常吃猪油到底是养生还是有害？建议要了解( 二 ) _健康小知识

所以客观地说，吃猪油并不能说到底是有利还是有害，适量吃是可以的，但是切忌过量摄入，否则就真的会和心脑血管疾病扯上关系了。

文章图片
有的人就会问了，动物油不能多吃，那是不是植物油可以不受限制呢？
植物油和动物油的最大区别就是植物性脂肪中的不饱和脂肪酸含量会较多，但是也有特立独行的，像椰子油和可可油，它们二者的脂肪酸含量和动物油一样，是以饱和脂肪酸为主。所以三高患者以及有动脉粥样硬化等疾史的人也要小心这两类植物油。
不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别在于，不饱和脂肪酸在结构上含有不饱和双键，容易被氧化。适量摄入不饱和脂肪酸可以减少人体的血清总胆固醇、甘油三酯含量以及降低人体低密度脂蛋白的水平，这些物质水平偏高都是引起高血压、动脉硬化、心脑血管疾病的主要原因。

文章图片
除此之外，不饱和脂肪酸还可以提高人体内高密度脂蛋白的水平，这类蛋白质对血管是有保护作用的。所以适量摄入不饱和脂肪酸具有降血脂、改善血液循环、抑制动脉粥样硬化的好处。
但不饱和脂肪酸也不可多吃，这是因为不饱和脂肪酸热量较大，摄入过多有可能会导致肥胖，增加各类疾病的风险；而且过量食用不饱和脂肪酸还可能会发生脂质过氧化反应，从而会产生氧自由基和活性氧等对身体组织有害的物质。

文章图片
所以总的来说，吃植物油会比吃动物油更好一些，可能更适合现代人食用。现在饮食水平提高，大部分人的营养物质都是供大于求，不用担心缺少日常所需的物质，所以选择含有较少的胆固醇以及较多不饱和脂肪酸的植物油可能更为合适。但这并不是说动物油就不能吃了，能够做到适量即可。
那么在生活中大家也可以发现，猪油经常是固态的，而买来的油却都是液态的，其实这与油脂中的脂肪酸比例有关，医生就教大家一招，简单判断油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。
教你一招，简单判断油脂中脂肪酸的比例
我们在日常生活中，如何粗略地判断某种油脂中哪种脂肪酸占的比例多呢？
其实非常简单，只要判断油脂的状态就能知道那种脂肪酸的含量较多了。

文章图片
天然不饱和脂肪酸比较稳定，所以它的凝固温度比较低，而饱和脂肪酸的凝固温度会相对较高一些。所以，含饱和脂肪酸较多的油脂，如猪油、牛油、奶油等，冬天温度较低时就会凝固，变成半固体或者固体的状态，有些油脂甚至只要温度稍微凉一些就会凝固成块。
而如果是含有不饱和脂肪酸较多的油脂，如植物油中的花生油、玉米油、菜籽油等，在温度特别冷的天气下依然可以保持液态。
所以，如果别人送来了一桶油，想要知道其中哪种脂肪酸的含量较高，就可以通过这种方法来判断。关于油脂，我们不能多吃，但更不能不吃，所以为了健康，减少心脑血管疾病的风险，我们要学会健康用油。

文章图片
怎样健康用油，减少心脑血管疾病风险？
1、食用油要多样不超量
关于用油量，《中国居民膳食指南》中有针对我国体质的建议量，那就是每天食用油的用量应该控制在30克以内。健康用油首先就要控制食用油的摄入量。那为什么摄取食用油还要多样化呢？