买到家的大蒜这样保存，更耐放不发芽！( 二 ) _健康小知识

总的来说，大蒜要挑选质地紧实，没有发芽，没有破损的紫皮大蒜，这样的大蒜才是比较好的。
那紫皮蒜和白皮蒜到底有什么区别？为什么都说紫皮蒜更好呢？

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紫皮蒜和白皮蒜有什么区别？为什么紫皮蒜更好呢？
平时买大蒜的时候都能够看到有两种颜色的大蒜，一种是白色皮的，另一种是紫色皮的，现在我们来详细地了解一下这两种颜色的大蒜。
有些朋友可能觉得白皮的大蒜外表比较光亮，应该比带紫色的大蒜营养更丰富更好吃一点，其实这种想法是错误的，因为相对来说，白皮大蒜里面的营养成分会比紫皮大蒜的营养成分会稍微低一些。

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紫皮大蒜中含有的活性成分比较高，抑菌效果比白皮大蒜要好很多，味道也会更加辛辣一些。那大蒜之所以变成紫色的，是因为紫皮大蒜里面含有更加丰富的花青素。和紫皮蒜相，白皮蒜的味道会更加细腻，口感也没有这么辛辣，适合吃不了太辣的朋友。
其实，两者都是有很不错的营养功效，只不过是营养价值不同。白皮蒜中含有更加丰富的硒元素，能够起到一定的降低胰岛素的作用，适合糖尿病人食用。另外，硒元素和锗元素具有不错的抗癌作用。

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而紫皮大蒜含有的花青素较多，多食用一定程度上能增加免疫力，抗衰老，预防心血管疾病。花青素能够有助于预防与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎。同时它还有不错的抗炎功效，可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症，也可以缓解花粉病和其它皮肤过敏症，增强动脉静脉和毛细血管的弹性，保护动脉血管内壁，从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管。
所以多食用紫皮蒜比白皮蒜，对身体的好处更多！那我之前和大家说大蒜的时候，有人说，大蒜怎么保存才能更耐放更持久，这不，想到了办法就告诉大家了。

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买到家的大蒜这样保存，更耐放不发芽！
大蒜本身就是人们一年四季都会吃的常见食材，但大蒜在日常的保存过程中很容易发芽变质，所以大家一定要掌握正确的保存方式，下面是对大蒜正确保存方式的介绍，大家可以照做试试看。
买到手的大蒜不要去掉外皮，把它们全部绑在一起，悬挂在阴凉通风的地方把它风干，在这样的环境中保存，就能让大蒜保存较长时间，但时间长了以后，大蒜会脱水，口感会变得略差一些。

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大蒜还可以放在密封的环境中保存，在保存大蒜的时候可以把大蒜放入到一个干燥无水的瓶子中，然后把它的瓶盖盖好放到阴凉通风的地方，这样可以抑制大蒜的呼吸，能让大蒜保存较长时间不变质，而且大蒜中的水分也不会明显流失。
平时保存大蒜的时候，还可以借助家中的茶叶，在保存大蒜之前把茶叶放在纸巾上包起来，然后把它放入到袋子中，再把准备保存的大蒜也放到袋子中，把袋子口扎好，放在阴凉通风的地方，茶叶在保存过程中会释放茶多酚，而茶多酚又具有明显的吸湿作用，它减抑制大蒜对湿气的吸收也能防止大蒜出现变质。

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如果有条件的话，最好是下面的保存方式，存放时间能更久。