【赤甲红炖茄子做法放大酱吗】一般情况下放大酱，依个人口味而定 。
原料：赤甲红、茄子；配料：洋葱、蒜、盐、大酱、酱油；
1、茄子削皮，切块；
2、用刀在赤甲红肚子部位纵切成两半；
3、锅中放入油、洋葱、大酱，炒出香味放入茄子 ， 翻炒两下；
4、放入切好的赤甲红，加盐、酱油，看咸淡放入少量水 。
5、大火炖开后变小火，十分钟左右即可出锅 。

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