茄子柄上的皮叫茄子蒂，能吃 。
一、茄子蒂主要营养价值：
1、茄子蒂有很好的药用和营养价值，茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性 。茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位 。
【茄子柄上的皮能吃吗】2、茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌作用，还可以预防口腔溃疡 。
3、茄子蒂可以治疗凉血、解毒、主肠风下血、痈肿、口疮、牙痛等症状 。
二、做法：
1、放冰箱保存 ， 待茄子蒂很多时可和其它菜一起配合做 。
2、晒干保存，晒干的茄子蒂，

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