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⑨【陈皮】 ， 陈年的橘皮 ， 主要作用是去腥提鲜增香 ， 还能降低油腻感 。 一般煮肉、炖汤、炖菜常用到 ， 另外还可以泡茶喝 。 能健脾开胃、助消化 。 用量：一斤食材约1-2克 ， 这个相对比较随意 。

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⑩【良姜】 ， 又叫高良姜 ， 味道芳香清新 。 主要作用是去腥膻味 ， 功能和生姜类似 。 多用于炖菜、卤水 ， 尤其是肉卤汁 ， 最好用良姜 ， 不要用生姜 ， 否则容易坏汤 。 用量：一斤食材约1-2克 。

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大厨教你认识10种香料 ， 还有用法和用量 ， 以上就是详细的介绍 ， 收藏起来轻松提高厨艺 。 其实香料的种类还有很多 ， 上面只是比较常用的一部分 ， 不过只要不是特别讲究的 ， 一般做菜就够用了 。 若是你还知道哪些香料也很好用 ， 欢迎留言分享 ， 谢谢 。

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来源：夙铧凌

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