牛奶|为什么专家不建议早餐喝粥？喝粥到底好不好？2类人确实不适宜喝( 二 ) 鸡蛋

发表在美国《临床内分泌与代谢杂志》上，来自德国吕贝克大学一项关于早餐的研究发现，早餐的能量消耗是晚餐的2.5倍，而每天吃丰富的早餐的人群，一整天拥有平稳的血糖和胰岛素水平，更能帮助减轻体重。
而那些长期不吃早餐的人，可能会面临这些后果——
1、营养不良、抵抗力下降
长期不吃早餐，满足不了身体的营养需求，会影响身体抵抗力，从而容易遭到病毒、细菌等侵袭。

?2、对消化系统危害大
人体摄入的食物在胃部约6小时就会被排空，若第二天不及时早餐，胃部的各种消化酶就会去消化“胃粘膜” 。长期以往，胃粘膜在反复刺激下，就容易发炎，造成胃溃疡等病变。
3、易得胆结石
胆囊内的胆汁在晚饭后开始存储，若不吃早餐，经过12小时存储的胆汁就会浓缩，容易形成胆固醇结晶。日复一日就容易沉淀成胆结石。
4、容易肥胖
早餐并不会帮助人减肥，人在饥饿的状况下，会更优秀选择碳水和蛋白质较高的食物，早餐不吃，午餐容易吃多，脂肪囤积，身体就更容易发胖。

?但一顿健康的早餐也是有讲究的，吃错了也会不利人体健康。
三、早餐选不对或危害健康，一顿“合格”的早餐长啥样？
可能大部分人都不会特意搭配早餐，有时早上想吃啥就吃啥，其实吃错了可能还会危害心血管健康，甚至全身健康，尤其是这几类早餐。
1、牛奶＋鸡蛋
牛奶配鸡蛋，很多人认为是最佳早餐，但其实这种搭配，蛋白质过高，缺少碳水，营养并不均衡。
2、面包、蛋糕＋饮料
面包、蛋糕当作早餐是现代人最常见的搭配。但面包、蛋糕的制作过程中往往需要大量的油、糖，摄入后，容易引起血糖快速上升回落，会增加人的疲惫感。
3、豆浆＋烧饼＋油条
这个搭配在北方非常常见，油条、烧饼虽然好吃，又是碳水，但油脂也超标，经常食用容易使人发胖。而且油炸食物，经过高温，营养被破坏，还会产生苯并芘等致癌物。

?那如何搭配出一顿“合格、健康”的早餐呢？
高质量的早餐，只需遵循一道公式——主食+蛋（奶、豆类）+各类果蔬+脂肪。

学生党：主食+牛奶+果蔬
上班族：水煮蛋+杂粮粥+果蔬
老年人：少肉+低脂肪+高纤维

钟南山院士曾经分享过他的早餐搭配，一杯牛奶，一个蛋黄，两个蛋白，一碗粗粮粥，两片芝士面包，两块橙子。他还强调，对待早餐绝对不能马虎。
很多人图省心，对早餐抱着“敷衍”态度。早餐是人体开始新的一天，重要的能量来源，马虎对待，最终“吃亏”的还是自己。

?参考资料：
[1
《白粥养胃？小心越喝越伤！竟然又被骗了好多年》.科普中国.2020-06-04
[2
《张文宏为啥说不许喝粥？营养专家给出解释》.央视三农 .2020-04-24
[3
《吃一顿丰盛早餐更容易瘦！推荐一套“万能早餐公式”》.生命时报. 2022-03-23
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