人体必须通过饮食获得营养 ， 才能维持正常的生活活动 。 主要包括碳水化合物、蛋白质和脂肪 ， 非功能性营养素包括无机盐（矿物质）、维生素和水此外 ， 每天摄入一定量的膳食纤维 ， 共有七类营养素 。 因此 ， 在饮食方面 ， 要注意营养均衡 。

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那么对于老年人来说 ， 膳食有“5不吃”“3不喝”的原则这样才能保证胃肠负担轻 ， 营养利用率更高
不要吃太多油腻的食物
如红烧肉、猪脚、骨汤等食物 ， 这些食物大多含有高脂肪 。 鱼、禽、畜的瘦肉精应是主要食物 。 尽量避免油炸、煎炸、烧烤等烹调方法 。
少吃粥 ， 喝粗粮粥
以前有人提到 ， 老年人吃饭时首先要保证营养 ， 所以千万不要用过去吃白米粥加泡菜的方式 。 因为咀嚼和消化问题 ， 老年人一般会把粥弄烂 。 虽然有利于消化 ， 但糖分指数也会变得更高 ， 这会使我们的血糖迅速上升 。 所以即使血糖正常的人也不能一顿饭吃这样的粥 ， 而且泡菜白米粥的营养跟不上 。

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不要经常吃面条
除了粥 ， 面条也做起来也很容易 。 深受老人们喜欢,不过 ， 与粥类似 ， 它具有很强的升糖能力 。 而且现在市场上出售的面条含有盐 。 如果经常吃 ， 很容易在不知不觉中导致钠的摄入过多 ， 这对你的健康是非常有害的 。
如果真的喜欢吃面条 ， 可以一周吃1-3次 ， 但面条一定不能煮得太坏 。 吃饭的时候 ， 应该尽量多加些配菜 ， 肉、蛋、蔬菜等 ， 这样才能保证足够的营养摄入 。

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不能只吃素
我们一直强调 ， 老年人在吃饭的时候应该把营养放在首位 ， 而不是简单地吃饱 。 随着对糖尿病、高血压等慢性病危险性的宣传 ， 很多老年人得了高脂血症、糖尿病等慢性病 ， 他们的饮食状态一下子发生了变化 。 一个接一个地成为素食者 。 受牙齿和消化能力的影响 ， 已经成为每天只吃粥和汤的状态 。 这肯定是错的 。

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老年人也需要新陈代谢 ， 也需要摄入蛋白质来修复和更新身体 。 如果你吃素太多 ， 很容易由于蛋白质的减少而导致肌肉减少 。 延缓肌肉的衰老和减少对维持老年人的活动能力和健康非常重要 。
优质蛋白质对维持血管壁的弹性也起着重要作用 。 血管壁弹性变差 ， 会导致一系列心脑血管疾病 。
少吃辛辣食物
对于胃不好的老年人 ， 特别是胃溃疡或不常吃辛辣食物的老年人 ， 他们应该尽量不吃辛辣食物,包括在烹饪过程中不要放胡椒粉 ， 辛辣的鱼 ， 凉拌菜 ， 包括一些泡菜 ， 也尽量少吃 ， 以免引起胃部不适 。
胃不好的老年人有“3不喝”:
不喝酒
包括烈酒、洋酒、啤酒 。 酒精能刺激胃壁 ， 这是对胃壁的一种伤害 。 特别是空腹饮用时 ， 甚至可能导致胃部急症 。

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不要喝冷水
冷水会刺激胃壁收缩 ， 会影响胃液分泌 ， 如果含水量超过75度 ， 可能会损伤口腔和食管粘膜饮用水的温度应控制在40到60度之间 ， 最容易被人体接受 。

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不要喝含糖量高的饮料
【老年人饮食遵循“5不吃”、“3不喝”，减少胃肠负担，营养吸收好