血糖|卫生组织再三忠告：不想血糖飙升，停止食用“3素菜”，以免胰岛烂如渣蔬菜|素菜|糖尿病|老年病

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案例：
刘大哥今年49岁，是一名维修工，为人忠厚老实，也十分勤奋。然而四个月前，刘大哥身体却出现了异常——浑身发痒，还伴随着头疼头晕，到医院检查后，刘大哥才知自己患上了糖尿病。
从那以后，刘大哥便开始了自己的控糖生活，不吃糖多吃素。本以为病情能控制好，谁知前不久又因为糖尿病晕倒了，幸好救治及时，才没生命危险。

等到刘大哥醒来，医生照常了解病情。刘大哥十分疑惑，为何自己基本只吃素，血糖还是控制不好？医生询问了他的具体饮食，发现刘大哥常吃的素食，同样不利于控糖。
卫生组织再三忠告：不想血糖飙升，停止食用“3素菜” ，以免胰岛烂如渣
1、韭菜
韭菜虽然是绿色蔬菜，并且有一定的控制血糖值的作用，但它难以消化，若是经常吃，容易给消化系统造成影响，不利于人体正常运行。
2、咸菜
咸菜是腌制而成，想必大多人都觉得它不油腻又爽口，但它在加工、腌制的过程中，加入了大量盐分，而食盐会加重人体胰岛负担，促使血糖升高。
同时，《中国居民膳食指南》中也指出，一般每人每天摄入食盐不超过6g为好。因此，糖友也要少吃含盐或含钠的食品，像酱油、味精等，保持清淡饮食。
3、包菜
手撕包菜是一道家常菜，但它在烹饪的时候，需要加入大量的油，因此热量、油脂摄入很容易超标，属于高热量食物。因此，血糖高的人，尽量不要多吃。

糖尿病患者吃蔬菜时，要遵循以下3点
1、尽量选择绿叶菜
绿叶蔬菜中膳食纤维含量丰富，能帮助提升人体血糖代谢速率，而且碳水含量偏低，是糖友的优质选择，像生菜、菠菜、莴笋等。
2、水分多的蔬菜更有利于健康
水分多的蔬菜，不仅意味着碳水含量低，同时也代表其中的营养成分多，比如水溶性维生素，不仅能帮助控糖，还能补充营养成分，像西红柿、萝卜、白菜等。
3、颜色越深，蔬菜更营养
有些蔬菜表面呈紫色、深红色、深绿色，这往往代表着其中含有丰富的核黄素、维C ，矿物质等，能促进人体营养均衡。

保护胰岛，稳定血糖水平，糖友不妨做好2件事

食疗降糖营养素

2、保持积极的情绪
情绪对人来说非常重要，能对患者激素的分泌产生一定影响。糖友若是保持积极乐观的情绪，养成良好的心态，也有助于体内环境的稳定，让胰岛素分泌更正常，避免血糖情况恶化。
【血糖|卫生组织再三忠告：不想血糖飙升，停止食用“3素菜”，以免胰岛烂如渣】参考文献：《每周5天素食对Ⅱ型糖尿病患者血糖及相关疾病的影响》潘玲， 2013