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“你怎么又用微波炉了 , 不是都跟你说了微波炉对健康危害很大 , 长期使用会致癌 , ”李阿姨不满地抱怨儿媳妇 。
最近 , 李阿姨在小区散步时 , 不知道从哪里听说 , 用微波炉会致癌的说法 , 当晚回去就慌张地对家里人说了 , 并且还千叮万嘱大家 , 以后不要再用微波炉 。
这天 , 儿媳妇加班回到家已经8点多 , 见饭菜都凉了 , 便把饭菜都放入微波炉里加热 , 恰好被李阿姨看见了 , 二话不说 , 一个箭步冲过去把微波炉关掉 , 并念叨了儿媳妇一番 。
自从听说微波炉会致癌的谣言后 , 李阿姨就开始收集各种微波炉的“黑材料” , 还天天追着给儿子儿媳妇科普 。
儿子和儿媳妇一开始也不太相信李阿姨的说法 , 但听多了不免会产生怀疑 , 难道用微波炉真的会致癌?今天小九就来和大家聊一聊这到底是不是真的?
一、微波炉有辐射 , 对人体伤害大?微波炉是一种十分普及的厨房小家电 , 它不仅可以快速地解冻和加热各类食物 , 还能做出各种各样的美食 , 高效又方便 , 深受家庭和上班族的喜爱 , 就连不少公司也都会有微波炉给员工热饭 。
不过在微波炉盛行的这些年里 , 关于它的传言也不少 , 比如微波炉产生的辐射会对人体有危害 , 微波炉加热食物不仅会让营养流失 , 还会产生致癌物质等等 , 但微波炉真的有那么可怕吗?
首先 , 辐射一般分为两种 , 电离辐射和非电离辐射 。 电离辐射是指能量较高的辐射 , 如CT检查中产生的辐射就是电离辐射 , 长期大量接触会导致DNA突变 , 有一定的致癌风险 。 而非电离辐射是指辐射能量低的 , 没有打断DNA和造成基因突变的能力 , 一般不会给健康带来风险 。 而微波炉产生的辐射是属于非电离辐射 , 目前并没有任何科学证据证明它们会带来致癌风险 。
然后 , 再看微波炉的工作原理 。 它是利用内部的磁控管 , 短时间内将电能转换成微波 , 目前微波一般为2.45GHz 。 也就是说食物内的分子每秒可震动24.5亿次 , 在短时间内产生大量热量 , 但是不会让分子的化学键发生改变 。
食品工程博士云无心表示 , 微波属于非电离辐射的一种 , 但它其实是一种电磁波 , 跟日常所用的收音机、电报所用的电波、可见光本质上是一种东西 。 电波和可见光都不会致癌 , 频率介于二者之间的微波自然也不会致癌 。
国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国指出 , 质量合格的微波炉都是经过严格检测、反复实验的 , 其在运行过程中所产生的辐射均在国家标准范围内 , 日常正常使用不会给身体带来伤害 。
二、微波炉加热的食物 , 会致癌吗?即便已知微波炉使用时产生的微波不会影响健康 , 但还有很多人担心微波炉加热后的食物内里会产生致癌物 , 经常吃微波炉加热的食物 , 是否会影响健康呢?
食物是否致癌 , 取决于烹饪的温度 , 在高温烹饪下会产生多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺等有害物质 , 这些物质进入体内的确有一定的致癌风险 。
微波炉的加热方式和传统烹饪方式 , 哪种更容易产生致癌物质呢?
有学者曾对几种烹饪方式下产生的致癌物质进行了对比 , 结果发现微波炉加热不会产生更多的致癌物 。 微波炉是依靠电磁波加热食物 , 过程中不会出现明火 , 烹饪的温度一般也比传统的要低 , 相比较而言 , 产生致癌物的几率反而低一些 。
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