夏天常给家人吃这菜，五块钱炒一大盘高钾高钙营养足，全家都爱吃 _健康小知识

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大家都知道，身体好与坏离不开合理的运动，更离不开健康的饮食。进入七月，我们即将迎来一年中最热的三伏天，俗话说：“夏吃豆，胜吃肉” ，豆类食材营养丰富，富含丰富的植物蛋白质、多种维生素和钙、铁等矿物质、膳食纤维等营养，夏天多吃豆类食材既可健脾祛湿，又可清热解暑，还能有效补充从汗液里流失的营养物质。
夏天鲜食的豆类很多，毛豆、豌豆、蚕豆、荷兰豆、豆角等，现在吃它们正当季节，每天吃一点，应季而食营养足，平安过苦夏。在这些豆类食材中，我尤其偏爱吃毛豆，小时候，母亲常会做些水煮毛豆，放在饭桌上，我们常将它作为零食吃。毛豆营养极其丰富，是蔬菜里的纤维冠军，它也被称为“护心第一豆” ，毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。夏天多吃毛豆，既能改善因大量出汗导致体内钾流失而引起的困倦、食欲不振、情绪低落等不良症状，还能消除疲劳、补充体力，预防中暑。
今天下班时顺道去小区门口的超市买点菜，看着摊上有刚刚剥好的毛豆米，绿油油、圆滚滚，饱满多汁，毫不犹豫买了半斤回来。家里冰箱里常备有鸡蛋，鸡蛋可谓是百搭食材，还是“人类营养宝库” ，营养易吸收，是经济实惠的滋补品。夏天鸡蛋和它是绝配，简单又营养，便宜又鲜美，炒一炒5分钟能上桌，开胃下饭香，是夏天不可错过的家常小炒菜，总吃不腻。夏天不妨常给家人吃这菜，五块煮一大盘，高钾高钙营养足，全家都爱吃，快试试吧。
【毛豆米炒鸡蛋】
原料：鸡蛋3个毛豆米1小碗胡萝卜半根油盐适量
制作：1准备好原材料；2.烧锅水加入少许盐和几道油；3.将毛豆米和胡萝卜丁放入锅中焯煮熟后捞出备用；4.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；5.烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液；6.鸡蛋定型后划散成小块；7.加入焯好的毛豆米和胡萝卜丁进锅翻炒两下；8.最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

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【夏天常给家人吃这菜，五块钱炒一大盘高钾高钙营养足，全家都爱吃】9.盛入小钵中。

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小贴士：1.提前将毛豆米焯煮熟，焯时加入少许盐和油，注意毛豆米一定要炒熟吃；2.加入胡萝卜丁时为了配色；3.将鸡蛋加入少许盐打散后炒熟，再加入焯好的配菜进锅翻炒，最后加入少许盐调味即可。

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