俗语“鸡儿不吃豆，豆儿是它舅”，鸡真的不吃黄豆吗？有何科学依据？( 二 ) _健康小知识

了解到这里，再来说一下为何鸡能吃石子，却不能吃黄豆呢？在农村有些人说是因为黄豆太坚硬，不好消化，很明显这种说法是不成立的，难道黄豆比石子还坚硬吗？
也有些人说是因为黄豆圆滚滚的，一颗颗很光滑，鸡吃到胃里面不好消化，尤其是黄豆遇水还容易膨胀，这样鸡吃多了容易被撑死，所以鸡才不吃。
其实这些说法都是不准确的，鸡不吃生的黄豆，并不是因为它的坚硬或者是不好消化，主要的原因还是在于黄豆的成分上——鸡无法消化豆类中的抗胰蛋白酶。
黄豆的营养成分非常高，要比玉米的还要高一些。但是生的大豆中却含有一些胰蛋白酶抑制物，而且它还是目前已知的食物中抑制因子含量是最高的，而它的活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。

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当鸡一旦吃了过量的大豆，其所含有的大量的胰蛋白酶抑制因子进入到鸡体内以后，就会降低蛋白质的消化率、引起胰腺增生和胰腺肿大等一系列的问题。这样不仅会影响到鸡的食欲，同时还会出现精神不振，或者是引发一些病变，严重的就会直接导致鸡的死亡。
有些人可能会好奇，鸡怎么知道黄豆就不能吃呢？其实这个也是鸡长期自然进化的结果。很多的动物在长期的进化过程中，都会形成了趋利避害的基因，也就是与生俱来的一些本领。这个就和爱吃草的牛羊，就能成功避开一些常见的有毒的植物是一样的道理。
不过，鸡虽然不吃生的黄豆，但如何是煮熟了的黄豆却是能吃的，因为高温的作用下会让抗胰蛋白酶失去活性。虽然鸡的胃里会分泌胃液，但是它的体温不高，无法使抗胰蛋白酶失去活性。

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而且不光是鸡不能吃生的大豆，我们人类也一样，很多的豆类都是要高温烹饪煮熟了以后才能食用，不然也会引起中毒。
在农村里，之所以有着“鸡儿不吃豆，豆儿是它舅”的说法，是因为古人发现了这个规律，却不知道其中的具体原因。你们见过鸡吃生豆子吗？对此你们怎么看呢？欢迎大家留言讨论！