1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上 , 备用 。
2、加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色 , 离火降温 。
【麻辣砂锅做法是什么】3、当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止 。(即成底料) 。
4、做好汤底后就可以汤菜吃了 。
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