1、将仔鸡洗净剁块 。
2、热锅温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、小辣椒圈 。
3、放入仔鸡块煸炒出香味 。
4、烹入料酒、酱油 ， 将鸡块的水分炒干 。
【鸡块炖土豆怎么做】5、玻璃锅中加开水，烧开后撇去浮沫 。
6、大火烧开，改小火炖45分钟，加盐、糖、胡椒粉调味 。
7、土豆切滚刀块 。
8、千万不要把土豆直接放在鸡块中炖 ， 土豆会非常烂 ， 把土豆放在煎锅中 ， 煎炸至两面金黄 。
9、放入鸡块锅中 。
10、炖10分钟后，大火收汁 。

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