可以 。青萝卜中含有丰富的核黄素、钙、镁、铁、磷、维生素C、维生素A、木质素、纤维素、胡萝卜素等营养物质 。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克，营养丰富，因此可以炖汤 。
选购技巧
1、萝卜以根形圆整、表皮光滑为优 。一般说来，皮光的往往肉细 。
2、比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的 。可避免买到空心萝卜 。
3、皮色正常 。皮色起油（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别） ， 这种萝卜基本上失去了食用价值 。
【青萝卜可以炖汤吗】4、买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选 。这种萝卜肉质比较紧密，比较充实 ， 烧出来呈粉质 ， 软糯，吃口好 。

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