秋天最减肥的水果，我不允许你不知道→( 二 ) 水果|蜜柚|葡萄柚

类胡萝卜素属于抗氧化成分，摄入后对我们的健康有益。比如 β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素 A ，有益于眼睛和皮肤的健康；番茄红素能帮我们抗炎，保护心血管健康。
柚子皮别扔这么吃营养又美味花大价钱买了 1 个柚子，近 1 半都是厚厚的皮，扔了太可惜。没关系，柚子皮也能吃，营养还不错呢。图源：作者提供柚子皮中含有多种营养成分，比如膳食纤维、多酚类物质、黄酮类物质等， [4
其中膳食纤维能促进肠道有益菌的增殖、促进胃肠蠕动、预防便秘、平稳餐后血糖。只不过柚子皮可能会带有苦味，我们可以将它做成柚子皮果脯和柚子皮糖。

柚子皮果脯制作过程：柚皮→洗净→切块→预煮→糖煮 (白砂糖、蜂蜜)→糖渍→烘干→成品，做出来的柚子皮果脯金黄透明、柚皮风味突出、无苦味、形态饱满，咀嚼时柔软而富有弹性。
图源：作者提供柚子皮糖制作过程：削掉黄色外皮→切块→加盐抓软→泡水洗掉盐分和苦味→挤干水分→换水清洗浸泡→再次挤干水分→烧开水→放入柚子皮煮 1 分钟→过冷水→挤干水分备用→锅中加黄冰糖、水、少量盐→冰糖融化后转小火熬制成流动糖浆→放入柚子皮小火翻炒→变干变硬→成品，如果用红心柚子皮颜色更好看。

需要注意的是，这两种做法都含有添加糖，一次别吃太多，小心龋齿又变胖。
如果你实在懒得用它做吃的，可以把柚子皮放入冰箱。柚子皮有一股清香味，放入冰箱可去除异味。
图源：作者提供糖尿病能吃柚子吗？既然是秋季受欢迎的水果之一，糖友们自然也跃跃欲试。

柚子对糖友们其实还挺友好的。它属于低血糖生成指数（低 GI）的水果， GI 值只有 25 ，同时也是低血糖负荷的水果（低 GL），吃 100 克 GL 只有2.3 ，即便吃半个柚子（400 克）， GL 也只有 9.2 ， GL＜10 就说明对血糖影响很小，糖尿病患者可以放心吃。

按照《中国居民膳食指南》中对水果摄入量的建议，每天可以吃 200~350 克水果。如果全天的水果都计划吃柚子，控制在这个推荐范围内就不用担心血糖飙升。
吃西柚，一定要注意这件事如果在吃药，最好慎吃西柚，以及柑橘类水果。西柚中含有的呋喃香豆素等化学成分对小肠黏膜上皮细胞的 CYP3A4 有显著的抑制作用，进而影响药物作用或导致不良反应。

研究一：评估了 12 名健康受试者连续 3 天饮用 250mL 葡萄柚汁和石榴汁对达泊西汀的药代动力学影响，发现葡萄柚汁能增加达泊西汀的生物利用率，但可通过抑制肠道和肝脏细胞色素 CYP3A4 来降低达泊西汀的清除率。

研究二：国内 12 名志愿者连续 7 天每天饮用 250ml 葡萄柚汁以探讨其对抗抑郁药布南色林及其代谢物 N-去乙基物的药动力学影响。发现葡萄柚汁能增加布南色林生物利用率，延缓体内清除时间。

还有大量文献报道了葡萄柚与他林洛尔、洛伐他汀等不同药物之间的相互作用，已证实 30 多种药物与葡萄柚之间的相互作用关系。比如降压药、降脂药、免疫抑制剂、少数肿瘤抑制药物等，吃药前要仔细阅读说明书或咨询医生。如果实在搞不清楚，干脆吃药的那一阶段就别吃西柚。
网络图源怎么挑 1 个好吃的柚子？看品种：市面上的柚子品种较多，可食率有差异。有研究对比了水晶蜜柚、琯溪蜜柚、西柚、红玉香柚 4 个品种柚子的差异。

全果的可食率：琯溪蜜柚＞西柚＞水晶蜜柚＞红玉香柚，琯溪蜜柚皮重占单果百分率最低，可食率最高；水晶蜜柚和西柚的种子数较少，一个果只含 1~3 粒种子，琯溪蜜柚次之，红玉香柚的种子数最多，每个果实种子数平均有 108 粒；口感上西柚甜度最低、酸度最高、苦味最浓，但含汁量最丰富；琯溪蜜柚甜度最高；水晶蜜柚风味最浓郁、果实肉嫩、酸甜适中，综合口感最好吃；单果重量上西柚最小。