苦瓜可谓是瓜类蔬菜中最苦的一位蔬菜了|吃苦瓜的人会患上骨质疏松?难道糖尿病患者经常吃不能降血糖?
【苦瓜可谓是瓜类蔬菜中最苦的一位蔬菜了|吃苦瓜的人会患上骨质疏松?难道糖尿病患者经常吃不能降血糖?】苦瓜可谓是瓜类蔬菜中最苦的一位蔬菜了 , 爱吃的人深陷其中不能自拔 , 不爱吃的人则一口都不意愿多品尝 。 在最早之前 , 都在说吃苦瓜可以降血糖 , 近期又来一种说法——没有宣传苦瓜的好处 , 而是在说吃苦瓜容易患骨质疏松!
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苦瓜和骨质疏松什么关系?
让人好奇的是 , 这两者究竟有什么联系 , 按照传言中的说法来看 , 因苦瓜中含有较多的草酸 , 草酸本身是一种有机物的成分 , 主要分布在大自然当中 , 很多蔬菜都有草酸的存在 , 如菠菜、甜菜、马齿苋、苦瓜.....
当它与机体中的钙离子结合生成一种叫作草酸钙的成分 , 进而增加肾结石的发生危险 。
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于是有些人就打着草酸的旗号 , 在民间传播吃苦瓜容易患骨质疏松 , 然而“离开剂量谈毒性就是耍流氓 。 不管苦瓜 , 还是其他含有草酸的食物 , 都不是患上骨质疏松的帮凶 。
加上草酸有溶于水的特点 , 一般把这些食物焯水后就能降低危险 。 况且之前还有吃苦瓜降血糖的说法 , 苦瓜本身是个非常健康的食材 ,
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从《中国食物成分表》看苦瓜的成分 , 可以看到苦瓜是一种水分含量极高的蔬菜 , 每百克可以占到93%、碳水化合物3.5g、膳食纤维1.4g、蛋白质1g , 维生素C56mg、镁18mg、钙14mg、钾256mg......
又属于低血糖生成指数的食物 , 所以是糖尿病患者的好选择 , 饱腹感强还能帮助机体控制体重 , 对减肥有积极作用 。 但有些人为了苦瓜的口感 , 在凉拌时会加入大量的白糖来降低苦味 , 这种方式大可不必 , 对身体没有好处 。
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至于苦瓜降血糖的说法 , 固然在上个世纪就有很多研究证明 , 从苦瓜中提取出来的三萜类、苷类、多肽等 , 由于和人体胰岛素的作用类似 , 还被很多人称为植物胰岛素 , 但也只限于是老鼠等动物实验上 。
于是有些人就打着草酸的旗号 , 在民间传播吃苦瓜容易患骨质疏松 , 然而“离开剂量谈毒性就是耍流氓 。 不管苦瓜 , 还是其他含有草酸的食物 , 都不是患上骨质疏松的帮凶 , 加上草酸有溶于水的特点 , 一般把这些食物焯水后就能降低危险 。
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况且之前还有吃苦瓜降血糖的说法 , 苦瓜本身是个非常健康的食材 , 包括南瓜、秋葵、玉米渣等 , 亦或者玉米须泡水、蒲公英泡水 , 都是土方法没有科学依据 。
来源:爆炸营养彭鑫蕊
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