前几天孩子的好朋友过生日|4个鸡蛋,1碗面粉,轻松做12个细腻松软的蛋糕,家人和朋友都爱吃
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前几天孩子的好朋友过生日 , 提前就答应给他做生日蛋糕 , 考虑到他约了不少同学和朋友 , 有人喜欢吃奶油蛋糕 , 有人可能不喜欢吃奶油蛋糕 , 所以当天除准备奶油生日蛋糕之外 , 还烤了12个纸杯蛋糕 , 只需要4个鸡蛋加1碗面粉和少许白砂糖、牛奶和食用油 , 简单几步就轻松制作出炉 , 孩子们都夸比外面卖的蛋糕更加细腻松软、好吃 。 海绵纸杯蛋糕是一款入门级的烘焙美食 , 刚学烘焙的朋友都会做的 , 按照这个配方做成功率100% , 蛋糕出炉后不回缩不塌陷 。 参考分量:12个烘烤温度:160度烘烤时间:35分钟准备食材:鸡蛋4个、低筋面粉110g、色拉油30g、纯牛奶30g、白砂糖60g、白醋3~5滴制作方法:1、先准备好食材 , 然后将鸡蛋放入无水无油的干净盆中 , 再将准备好的白砂糖倒入鸡蛋盆中 , 同时滴入几滴白醋 。 白醋可以添加也可以不添加 , 添加白醋是为了去除蛋腥味 , 对鸡蛋味道不敏感的朋友可以不添加;
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2、用电动打蛋器打发至提起打蛋头蛋液能写出8写花纹 , 同时花纹在5秒内不会消失的状态即表示打发好 。 鸡蛋没有打发好 , 拌蛋糕糊时容易消泡 , 烤出来的蛋糕也容易出现塌陷或不蓬松的情况 。 冬天做海绵蛋糕可以隔热水打发鸡蛋速度更快 , 夏天温度高 , 直接常温状态打发即可;
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3、分两次筛入低筋面粉 , 用刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀 , 翻拌的过程中如果发现蛋糊消泡严重 , 一方面是鸡蛋没有打发到位 , 另一方面就拌的手法不对 , 拌的过程中切记画圈;
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4、等待面粉翻拌均匀之后再倒入色拉油与牛奶的混合液体;
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5、同样采用翻拌的手法拌均匀;
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【前几天孩子的好朋友过生日|4个鸡蛋,1碗面粉,轻松做12个细腻松软的蛋糕,家人和朋友都爱吃】6、将拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的纸杯中 , 建议倒至纸杯八分满即可 。 蛋糕糊装好之后将模具端起轻轻震几下 , 震出里面的气泡;
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7、将装有蛋糕糊的烤盘放入提前预热好的烤箱中层 , 采用上下火烘烤35分钟出炉 。 烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的实际情况做调整 , 平时烘烤一般是30分钟就可以 , 这次烘烤的过程中发现表面上色比较浅 , 出炉前又增加5分钟烘烤时间;
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8、出炉后放在烤箱上晾凉 , 晾凉的纸杯蛋糕可以直接食用 , 也可以在表面装饰上淡奶油 , 做奶油纸杯蛋糕;
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小贴士:1、装鸡蛋的打蛋盆要干净 , 保证无水、无油;2、海绵蛋糕可以采用分蛋法打发 , 也可以采用全蛋打发 , 同样的配方两种方法制作出来的蛋糕口味无太大差异;3、蛋糕糊入烤箱之后 , 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气灵活调整 , 出炉前几分钟注意观察表面上色情况;
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