预制菜可不是你想的那样！逛这个展会太下饭 _健康小知识

本文转自：广西新闻网
汇聚全国八大菜系，全国350多家预制菜行业龙头参展。 9月26日， 2022年中国—东盟预制菜产业发展大会在南宁国际会展中心举行。南国早报采访人员了解到，为了复原食材本身的特质，预制菜企业纷纷“放大招” ，让消费者吃出现炒的口感。

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2022年中国—东盟预制菜产业发展大会上，越南驻南宁领事馆总领事杜南忠致辞。南国早报客户端采访人员游拥军摄
现场试吃回家加热名菜
走进会场，只见参展商们打开真空包装，将食物倒进锅里，短短几分钟，一道道热气腾腾、浓香四溢的精美菜品相继出锅。扣肉、柠檬鸭、螺蛳鸭脚煲……每个展位前都聚满了排队的市民，他们端着餐碗正等待美食出锅。

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预制菜展馆，市民们在品尝预制菜。南国早报客户端采访人员游拥军摄
除了广西特色美食，猪脚姜、红烧狮子头、五香牛蛙等各地的美食以及冷链运输的南美白对虾、黑虎虾等海鲜，也吸引了不少市民驻足品尝。
复热的预制菜，被很多人认为没有锅气、没有灵魂，但在展会上，这种想法被颠覆了。 “我在展会上走了一圈，吃饱了。 ”市民杨女士坦言，面对各种菜系美食，实在无法抗拒。临走时，她还买了一盒猪脚姜，作为家里午饭的一道菜， “蒸一下就好了，好吃又省事” 。

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市民在各大展台前驻足。南国早报客户端采访人员游拥军摄
采访人员发现，除了市民外，也有一些经销商在每一个热闹的展台前观察，希望通过展会找到口味独特、符合新消费特点的产品，为企业带动更多市场和价值。
据悉， 2022中国—东盟预制菜产品展展区面积超5000平方米，设置14个设区市、预制菜行业龙头企业、八大菜系相关菜品、东盟国家产品四大展区，来自全国350多家预制菜行业龙头参展。
预制菜锁住鲜味有高招
对于预制菜，很多市民还停留在“方便但不新鲜”这个观点上。在某粤菜企业的展台上，一碟预制白灼虾刚出锅，立即引来市民围观，他们脸上的表情从怀疑到释然，再到惊喜。
“很鲜甜，不敢相信这是从冰箱里拿出来的。 ”市民赵女士说，从配料表上看不出过多的配料，但味道比想象中更新鲜。

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市民在用手机拍摄预制菜展品。南国早报客户端采访人员游拥军摄
该企业市场部总监许毅表示，活虾和冻虾白灼后的口感相差甚远，如何最大程度锁住白对虾的鲜活状态、口感与营养，无疑是白灼虾预制菜品打造中的重中之重。他介绍，在该企业生产线严格的科学锁鲜标准中，必须保证虾的鲜活蒸煮，然后进行急速保鲜，这样，解冻后才能最大限度地保持产品原有的品质特性。
一家打出“宅家也能吃烤鱼”宣传语的展台吸引了不少市民的“围观” 。采访人员在冰柜中看到了真空包装保存的预烤后的鮰鱼、金鲳鱼、罗非鱼等鱼类。工作人员称，目前不少市民都对一款“预烤鮰鱼”的产品很感兴趣。他表示，为保持鮰鱼鲜美的口感，一般都会当天剖杀，经过烧烤制作、消毒等一系列流程后，利用真空包装‘锁住’味道，在-18°C的保存和冷链运输下送到食客的手中。

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