菜谱|为什么不少长寿老人喜欢吃红烧肉?对心脑血管影响有多大?

菜谱|为什么不少长寿老人喜欢吃红烧肉?对心脑血管影响有多大?

肥肉脂肪含量高 , 会导致血管发生动脉粥样硬化而引发心脑血管病 , 红烧肉对血管不好 , 这是很多人对红烧肉的认识 , 但不少长寿老人却吃了一辈子红烧肉 , 这又怎么解释?

实际上 , 对血管有不良影响的是脂肪中的饱和脂肪酸 , 但它又是构成细胞膜和合成很多激素所必须的 , 需要从每天的饮食中摄取 。 所以首先要知道:饱和脂肪酸不是不能吃 , 还是必须要吃的 , 只是不能吃过量 。
其次要知道 , 红烧肉的烹饪方法是很特殊的 , 比如要经过焯水和长时间的炖煮 , 实践证实在这一过程中其脂肪成分会发生一些变化 , 比如:饱和脂肪酸的含量会从原来的42%下降到23% , 而有益血管的不饱和脂肪酸含量从29%增加到了48% 。
不过需要知道的是:这并非红烧肉变成了有益血管的食物 , 只是对血管的不良影响大大降低了 。 所以 , 红烧肉并非老年人的禁忌 , 可以吃但不能多吃 , 每周可以吃2-3次 , 每次以不超过2两为宜 。
【菜谱|为什么不少长寿老人喜欢吃红烧肉?对心脑血管影响有多大?】【转发给更多人吧 , 欢迎点击关注天天听健康 , 一起学习交流更多健康知识】