茄子和豆角是两种很常见的食材 ， 它们两个经常被人搭配起来做成茄子烧豆角等美食 。 茄子烧豆角是非常美味的 ， 很多朋友都特别喜欢吃 ， 今天同样是用茄子和豆角搭配起来做成一道美食 ， 但这道美食不是茄子烧豆角 ， 而是茄子小炒豆角 。 这道茄子小炒豆角吃起来美味可口 ， 超级下饭 。 味道丝毫不输于非常经典 ， 非常美味的茄子烧豆角 。 那么接下来咱们就一块去看一下茄子小炒豆角的烹饪步骤吧 。
【茄子小炒豆角】
【制作食材】豆角 ， 茄子 ， 大蒜 ， 青椒 ， 小米椒 ， 食用油 ， 食盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉油 ， 水淀粉
【制作步骤】

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1、下面要带大家一起烹饪的美食是茄子小炒豆角 ， 吃起来美味可口 ， 超级下饭 ， 一起来准备一下茄子小炒豆角的制作食材吧 。 准备一小把豆角 ， 一根长茄子 ， 3~5瓣大蒜 ， 一根青椒 ， 2~3根小米椒 ， 食用油多准备一点 ， 按照平时炸菜的量准备即可 。 再准备适量的食盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蚝油 ， 蒸鱼豉油和一小碗水淀粉就可以了 。 接下来咱们就可以开始茄子小炒豆角的烹饪了 。

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2、首先 ， 咱们要处理一下茄子 ， 茄子一定要先洗干净 ， 洗干净之后还要把表面的水分沥干 。 茄子表面没有水分的时候咱们将其取出切头去尾 ， 然后切成段 ， 小段的长度在5厘米左右 ， 切完之后再将其切成厚片 ， 最后切成长条 ， 茄子长条装到一个大碗中备用 。

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3、接下来再把豆角处理一下 ， 将豆角放在水中浸泡10~15分钟 ， 然后将其清洗2~3遍 ， 清洗完成之后拿出来沥干表面的水分 ， 表面沥干水分之后咱们再将它的头部和尾部切掉 ， 接着将豆角切成小段 ， 它的长度在3~5厘米左右 。

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4、接下来把大蒜去皮切成小块 ， 切完小块之后放到盘中备用 。 再把准备好的青椒取出 ， 将青椒先切成粗一点的长条 ， 接着再将它切成小片 ， 切好小片之后再把小米椒洗净切碎即可 。

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5、锅中多倒上一点油 ， 用小火慢慢加热至五成热 。 接着咱们把茄子豆角放进去炸一下 ， 用漏勺搅动一下 ， 让豆角和茄子受热均匀 。 炸至茄子和豆角表面微黄的时候用漏勺控油捞出 ， 全程大约5分钟 。 锅中留下少量的油 ， 放入大蒜 ， 青红椒炒出香味 。

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6、接下来咱们在锅中放入茄子豆角翻炒一下 ， 翻炒均匀之后再向里面加上一点食盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蚝油和蒸鱼豉油 ， 用大火翻炒入味 。 翻炒1~2分钟即可 ， 时间到了之后咱们再加入水淀粉勾芡一下 ， 炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘 ， 时间在一分钟左右 。 美味的茄子小炒豆角就做好了 ， 非常好吃 ， 你喜欢吗？
【小贴士】
1、茄子条不要切得太细了 。
2、在烹饪这道美食的时候 ， 油炸茄子和豆角用小火 ， 而在炒的时候用大火 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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