5、倒入火锅底料 ， 加入适量冷水 ， 煮开 。
6、加入麻姑米粉 ， 煮开 ， 加入螃蟹 。
7、煮开的米粉翻动一下 ， 将螃蟹煮熟煮透 。
8、淋入蒸鱼豉油调味 。 煮好的螃蟹米粉调好味端离炉火即可食用 。
鲜虾米粉

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食材
米粉300克、鲜虾100克、西兰花适量、鸡蛋适量、蟹味菇适量、食用油适量、盐适量、美极鲜适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、姜丝适量 。
做法
1、准备好材料 ， 提前把虾翦去虾须虾枪去虾线 。
2、锅烧开水放入米粉煮熟 ， 捞出 。
3、鸡蛋打入碗中,不粘锅烧热后加一点油,将鸡蛋液慢慢的倒入煎锅,小火慢煎约十分钟后盛世出 。
4、锅烧开水放入西兰花焯水后捞出 。
5、热锅凉油,放葱姜丝煸炒出香味 。
6、倒入虾翻炒至变色 ， 加入美极鲜、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀 。
7、加入鸡汤烧开 ， 加入蟹味菇 。
8、汤再煮开后将汤倒入盛好米粉的碗中 ， 米粉上面排放煮好的鲜虾、蟹味菇、、西兰花、煎好的荷包蛋即可 。
猪肝米粉

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食材
猪肝、米粉、小青菜、淀粉、料酒、盐、鸡精 。
做法
1、猪肝切成薄片 ， 加淀粉和料酒 ， 拌匀静置30分钟 。
2、青菜拣好、洗净 。
3、锅里放适量水 ， 烧开 ， 小火放入猪肝 ， 猪肝全部放入后 ， 转大火煮 。
4、水微开 ， 下煮熟沥干水的米粉 。
5、再微开 ， 下青菜 ， 加少许食用油 。
6、再次煮开即可关火 ， 放盐和鸡精 。
水煮鱼米粉

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食材
干米粉150克、鱼肉200克、空心菜8-9条、黄瓜1小段、食用油15克、红油豆瓣酱15克、味极鲜酱油10克、辣椒酱10克、盐3克、淀粉5克、鸡蛋清1个、料酒10克、桂皮1小块、八角1朵、花椒20颗、干辣椒4个、香叶1张、姜丝少量、鸡精少量 。
做法
1、用凉水将米粉浸泡1个小时 。
2、将鱼切成薄片 ， 用盐 ， 味极鲜酱油 ， 料酒 ， 姜丝 ， 淀粉 ， 鸡蛋清腌制一个小时 。
3、热锅凉油 ， 下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香 。
4、下干辣椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 花椒 ， 姜丝一起炒香 。
5、倒入清水 ， 煮开 。
6、水开后转小火再煮约10分钟 ， 加入黄瓜和米粉一起煮 。
7、米粉快熟时加入腌制好的鱼片 。
8、加入鱼片后水再烧开 ， 加入空心菜煮至变色 ， 加入味极鲜酱油 ， 鸡精搅匀即可盛出 。
菱角丸子米粉

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食材
桂林米粉500克、丸子200克、菱角200克、白菜一棵、油菜一棵、姜一块、蒜四瓣、枸杞子10粒、盐适量 。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的 ， 关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得 。
做法
1、用刀将姜蒜拍碎 ， 给菱角去壳 ， 白菜油菜洗净备用 。
2、锅洗净加入适量水 ， 加入丸子 ， 菱角和姜蒜一起加加热 。
3、等到丸子煮熟变大浮起后 ， 加入白菜稍微煮软 。
4、再加入枸杞和油菜 ， 油菜熟后再加入适量调味 ， 关火置旁边待用 。
5、另用一个锅烧水 ， 水开后加入米粉煮熟 ， 时间不要过长 ， 米粉煮烂了不好吃 。
6、捞出装盘 ， 将刚才煮好的汤料倒进米粉碗里即可 。
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