白癜风|香菇竟被医学界称为“抗癌圣品”，它是如何达到抗癌效果的？疾病|饮食

【白癜风|香菇竟被医学界称为“抗癌圣品”，它是如何达到抗癌效果的？】

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前言世界上的癌症病人越来越多，每年至少有1000万人死于各种各样的癌症，那么有什么预防的办法，特别是我们的饮食当中，有哪些食物能够减少我们产生癌症的风险？今天我们就要给大家介绍这样一个食物。

中国几千年以来，包括东方的很多国家对一类食物都非常重视，它常常作为一种药物，当然最著名的就是灵芝了。它是一种蘑菇类的食品，它有很多很多的抗衰老、抗肿瘤等等。

但是在我们日常生活中，大家是很少去吃灵芝的，找到真正的灵芝也不容易。有一种蘑菇是我们经常吃的，也经常能吃到的，那就是香菇也叫冬菇，在日本把它叫做Shiitake ，实际上就是我们说的香菇。

香菇很多人都喜欢，因为它有特殊的味道和质地，煮出来以后，有的时候吃起来像肉一样，非常好吃。但是它的药用功能也是在最近的现代医学对它进行了各种各样的研究，才得到了进一步的重视。
香菇可防止肿瘤扩散香菇里面，还有一种扁豆素，还有多聚葡萄糖。这些生物活性的因素，在我们身体里面起到各种各样的作用，比如说它有抗氧化、减轻炎症反应、基因突变以及防止肿瘤扩散的作用。总而言之，它在各个环节都会对肿瘤和癌症有很多的帮助。

肿瘤是怎样产生的？肿瘤的产生主要一个是外界的因素，比如说辐射、污染的水、放射线，还有食物吃进去的毒素等等。这些外界的致癌因素，导致我们细胞的遗传物质的突变，叫做DNA突变。这个突变就造成了细胞的癌变，细胞癌变以后就进一步扩散，就是细胞的复制和扩散，到了一定程度就会表现为癌症。

香菇是怎样抗癌的？香菇所含的各种各样生物活性物质，能够在各个环节阻断这个过程，因此它就有防癌抗癌的作用。当然，里面的生物活性成分在动物实验上的结果和我们吃的香菇还是有区别的。

特别是在剂量上有区别，但是不管怎么样有一点是肯定的，就是香菇里面含有了很多抗炎和抗癌的生物活性因素。因此，在食物中增加对香菇的使用是非常有益的。
香菇其它的功效有哪些？香菇还能够帮助降低血糖，减少身体对胰岛素的抵抗；还可以改善血脂的平衡、降低胆固醇，所以香菇的确是有很多好处。

吃香菇的禁忌有哪些？特别是不要吃生的香菇，因为生的香菇容易产生过敏反应、皮炎，有的人还会造成胃肠道的不舒服，恶心、呕吐、头疼等等。所以香菇也尽量不要生吃，要煮熟了。

但是在煮香菇的过程中也有很多窍门，香菇是一个很吸水的东西，水加得过多，香菇就变得非常不好吃。另外，要想把香菇彻底煮熟，把它的水分蒸发出去，煮的时间就需要稍微久一点。

此外，香菇很吸油，所以我们要趁机会添加很好的健康的脂肪，让它吸到香菇里面，这样香菇又好吃又健康。中医讲“药食同源”是非常有道理的，大家不妨试一试。