中国癌症高发，是猪肉吃多了？专家提醒：猪的3个部位，尽量少吃淋巴结

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王阿姨一家人特别爱吃猪肉，饭桌上顿顿离不开猪肉，每天早上王阿姨都会去市场买新鲜的肉。
一天，王阿姨去买肉时碰到了邻居吴阿姨：“小王，我怎么天天看你都在买猪肉啊？”
“没办法啊！家里人都爱吃这口，不买他们吃饭都不香。 ”
“猪肉可不是啥好东西，很多里面都添加了激素，现在癌症越来越高发和这离不开关系！”
“真的假的啊？那以后猪肉还不能吃了吗……”
到底猪肉是不是如吴阿姨所说的那么可怕，我国癌症高发与猪肉相关吗？

一、中国癌症高发，是吃太多猪肉惹的祸？
据国家统计局发布的数据显示， 2017年全球猪肉消费量为11103.4万吨，其中我国消费的量达到了5487万吨，约占了一半的比例。无独有偶，美国农业部也曾发表过相关数据， 2018年全球猪肉消费量约为112584吨，其中我国消费了56115千吨，占比50% 。
猪肉、牛肉、羊肉均属于红肉的范畴， 2015年世卫组织将包含这几种肉类在内的红肉列为了2A类致癌物，即对动物致癌作用明确，对人类致癌证据有限的物质。
那我国癌症高发，到底是不是猪肉引起的呢？
答案是否定的，猪肉虽然被列为了2A类致癌物，但不代表吃猪肉一定会致癌。在适量食用的前提下，不仅不会威胁健康，还可以帮助身体补血、补铁，给身体带来不少的好处。但如果长期大量摄入，猪肉的确会成为癌症的帮凶。
另外，癌症的发生与多种因素相关，包括遗传、生活习惯、环境等，不能将癌症的诱因完全归咎于猪肉，这是不科学的。

二、猪3个部位的肉有害健康，尽量少吃
猪的浑身都是宝，每个部位都可出品不同品质的猪肉，我们日常常吃的是哪些部位呢？
猪身上有多个可食用的部位，包括有肩胛部、背脊部、腹肋部、后腿部。
肩胛部位的肉就是我们常说的梅花肉、前腿肉，这个位置的肉蛋白质含量高，肉质也比较鲜嫩；背脊部就是我们常说的里脊肉了，相对来说脂肪含量低，适合大部分人群；腹肋部是五花肉的位置；后腿则分为前后两种，前腿的脂肪含量高一些，后腿则皮厚、瘦肉多。

中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶提醒，不同人可根据自己的身体情况选择合适的猪肉食用，但这三个部位，一定不要吃。
一是肾上腺部位，这个位置是我们常说的“小腰子” ，内里有大量的毒素存在，食用后可能会引起头晕、心慌、心悸等急性中毒症状。
二是淋巴结，淋巴结多为灰白色、淡黄色疙瘩状，这个位置是猪体内病变最容易转移的位置，可能有大量的毒素存在，误食后会影响健康。
三是甲状腺部位，位于器官喉头前下部，食用后也可能导致身体急性中毒，引起心悸气短、烦躁不安、腹泻呕吐等症状出现。
而且需要注意的是，猪在刚宰杀后的肉是不适合食用的，建议在宰后2.5小时后肉类度过僵直阶段后再食用，此时正处于肉的熟成阶段，肉质会更软一些。

三、想要挑到一块好猪肉，专家给出6点建议
中国营养学会会员薛庆鑫指出，在日常挑选猪肉时，有不少的学问在，想挑选到好的猪肉，可以从以下几个方面出发。