硬核医生要大家“不喝粥”？改变从这2点开始 _健康小知识

文｜倩Sur
几个月前， “硬核医生”张文宏又语出惊人。他认为现代人要学习原始人类的原始状态——吃得不是很饱，饿不死，确保有充分蛋白质，也能保证营养的多样性。
这与他在抗疫期间提到的“不许吃粥，多吃肉、鱼、蛋、奶等”的高蛋白抗疫饮食处方要求相似。
那么张文宏说要学习“原始人” ，真的科学吗？
人类饮食的变迁
首先，先说说为什么要强调「多吃肉」？
数万年前岩画通常记录着原始人狩猎的情景，可见原始人对肉类的热情。
这是因为肉类摄入单位热量更高，它们是人类进化的最优燃料和催化剂。
在原始社会，我们的祖先将石块敲打成粗糙的石器，把树枝砍成木棒，凭着极原始的工具打猎捕鱼，抵抗灾害与猛兽，同大自然进行艰难的斗争。
狩猎得来的肉食解决了一部分口粮，剩下的要靠采集。
与同样捕猎采果的动物不同，人们拥有聪明的大脑，自己摸索出钻木取火，摆脱“茹毛饮血”的生活；制造出不同的工具或陷阱，用来采摘果实和猎取比人类凶猛很多的野兽。
甚至开始培育、种植单位热量高的作物。稻谷的产量越来越高，玉米的果实越种越大。
再后来，人们开始对粮食进行加工，让它们更加美味和“管饱” 。

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虽然农耕带来的便利是显而易见的——人们不再为下一顿口粮而担忧，但是也存在很多问题。
精加工会让营养摄入大打折扣。用白米饭（精加工）和糙米来举例子。
糙米富含维生素E ，所含的B族维生素是精米的3-6倍，同时还有镁、钾、磷等微量元素。这些营养物质储存在表皮中，当我们把谷壳退去，将谷物磨成粉末，糙米变成白米......营养物质大量流失。
更糟糕的是，我们的身体对用精致米、面、馒头作为主食的饮食环境适应不良（假设从人类诞生到今天，是一整年的时间，那几百万年的以肉和野生蔬果为主食的日子就是前363天，而以淀粉为主食的现代社会只有2天）。
进入农业社会后，我们的肠道菌群数量和质量下降，导致我们饱受一系列肠道疾病的折磨，除此之外还容易诱发有龋齿、抑郁等问题。
所以，如果您有严重的消化问题，比如容易拉肚子、反酸、烧心，对许多食物过敏。
或者情绪非常不稳定，容易抑郁，睡眠也不好，容易疲惫，偏头痛。
过度肥胖，食欲旺盛。或家族上有糖尿病。可以选择不同程度的原始饮食。
那么如何在生活中加入“原始”元素呢？

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怎么样在现代社会回归“原始”？
有两点小建议。
首先是建议大家多吃肉，每周至少一次白肉，比如清蒸鱼。
有很多人担心自己的血糖或者胆固醇，其实如果吃的是鱼或者禽类等低脂高蛋白的白肉类食品，那就大可不必过分担心。
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸，有些海产鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) ，对预防血脂异常和心脑血管疾病等有一定作用。
不过买海鱼不方便的话也没关系，大家只要记住越是鲜嫩肥美的鱼类，往往含有丰富的油脂脂肪，比如，我们菜场比较常见的黄鸭叫，鲶鱼等都很不错。
相比而言，猪肉这些红肉类脂肪含量较高，并以饱和脂肪为主，过多摄入不利心脑血管疾病、肥胖等疾病的预防。