米饭|多吃主食会减寿？中国人爱吃的白米饭，其实是“最差的主食”？垃圾食品|碳水化合物

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有人说， “多吃主食死得快” ，那反过来，不吃主食是不是会更长寿？
老实说，你首先可能会面临这3个后果：
后果一：口臭
不吃主食等的低碳水饮食，脂肪代谢会产生不完全代谢物丙酮，出现口臭、腹泻、便秘、腹痛等症状。
后果二：掉发
过度节食或不吃主食，可能会导致体内的热量下降，身体自行“裁员” ，就可能舍弃头发或者耗能高的其他系统。
后果三：心情烦躁
大脑活动离不开碳水化合物，碳水化合物能够驱动血清素以及多巴胺的产生，一旦缺失就可能导致人心情烦躁。
那关于上面的说法又是怎么来的呢？还有人说，中国人最爱吃的白米饭，其实是最垃圾的主食，是真的吗？

?一、“多吃主食死得快” ，有科学依据吗？
此前关于“多吃主食死得快”的说法沸沸扬扬，还有人称该观点来自于权威医学期刊《柳叶刀》。查究发现，《柳叶刀》上刊登过一项PURE研究：
在该研究中，研究人员调查了18个国家超13.5万人的饮食习惯，并追踪期间受访者的因病死亡情况、心血管疾病发病情况等等。
最终发现：碳水化合物摄入最多的那组，死亡率、心脑血管疾病发作比例、非心脑血管疾病死亡率也是最高的。
由此，便出现了“多出主食死得快”的说法。
事实上，该项研究中，碳水化合物摄入最多的组，其碳水化合物的供能比例达到了77.2% ，而我国大部分人碳水化合物供能比例都在60%以下。
也就是说，我国大部分居民的碳水化合物供能比是很适当的。
事实上，主食对人体健康十分重要，如果不吃主食，很可能会导致血糖降低，大脑反应变迟钝、容易犯困，还可能会危害身体某些器官的健康。

?二、米饭是垃圾食品之王？别再误解了
多数人把薯片、膨化食品等划分为垃圾食品，但此前网络上有传言称， “米饭是垃圾食品之王” ，是最差的主食，这是真的吗？
白米饭属于垃圾食品吗？首先来看下米饭的成分有哪些。
白米饭中含有80%左右的碳水化合物，大部分都是淀粉， 10%左右的水， 7%左右的蛋白质以及维生素B等物质。整体营养价值并不高，而且升糖指数很高，因此被很多人列为“垃圾食品” 。
但其实关于白米饭的做法和用量很重要。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹表示，白米饭虽然大部分都是淀粉，但淀粉进入人体会转化为葡萄糖，为人体提供能量供给，从而保证头脑清醒、身体有力气，助力人们的工作和学习。

?其实古代就已经有了大米了，那为什么古代人吃米饭就没那么多讲究呢？
主要是古代的烹饪工具比较简单，多数老百姓食用的都是米粥等粥类食物，营养大都保留了下来。而现在的米饭，不但把外皮磨掉了，还把有营养的小麦胚芽也给去掉了，层层加工之后只剩下淀粉，营养价值也就降低了。
所以，米饭还是要吃的，关键是要搭配得对，那应该如何吃主食呢？

粗细搭配

尽量少吃精细米面做的主食，多吃粗粮、豆类等食物，可以选择黑米、大豆与白米白面搭配着吃。