大地鱼高汤的熬制方法相信很多人们都是听说过,只是从来都没有自己亲自去做过,因此就会显得比较不熟练,会感觉到自己做出来的鱼汤味道不是很正宗,甚至是比较难喝,其实在食材的选择上面就是比较关键,必须要选择一些新鲜的食材,这样才对于鱼汤味道会变得更加出色一些 。
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原料
鱼1条,雪菜100克 。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做法
【大地鱼高汤的制做方法】 1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可
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