怎样制作高汤 _生活百科

现在人们都懂得要去养生，这就必然少不了要去喝一些高汤，不过在熬制的时候就会显得比较生疏，甚至是不太会去制作这种高汤，其实高汤的做法上面还是要加入一些牛骨，牛腱肉等，这种高汤喝起来味道才会变得更加出色，如果觉得味道比较单调还可以在里面放入更多的洋葱和胡萝卜等。

文章插图

文章插图

素高汤三
材料：黄豆牙、甘蔗、大豆色拉油。
做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热，倒入黄豆牙大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎），煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。
素高汤四
材料：大豆芽菜1.5斤，红枣（去核） 10粒，芹菜（切段）2两，冬菇 2两，胡萝卜（切件）1小段，清水 12杯，姜2片，盐/水适量。
做法：
1.大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
2.浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。
【怎样制作高汤】 3.烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣” ，即成一品素上汤。