堇菜|人称“地黄瓜”,用来包饺子是极品,营养很高,春季错过太可惜
野生植物知识
在农村野外有着十分多的野生植物,在这些野生植物当中,最为常见的就是野草,在房前屋后、路边、田边等地随处可见,对于很多农民朋友来说,一些野草虽然对农作物有害,但是更多则是十分有用的,就比方说蒲公英、马齿苋、马兰头等野草,它们也喜欢生长在农田附近,但它们却可以作为野菜食用,并且还非常的好吃,故而不仅农民朋友喜爱,现如今也深受城里朋友的喜爱。
很多朋友都知道野菜营养高,味道也好吃,但是野菜种类实在是太多了,总是分不清哪些能吃哪些不能吃,以至于常常错过好吃的野菜,实在是太可惜,所以笔者也专门给大家分享一些春季可食用的野菜。下面笔者将分享一种人称“地黄瓜”的野菜,它用来包饺子是极品,营养也很高,春季错过太可惜。
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很多朋友可能很好奇,这野菜叫做“地黄瓜”,是不是会结出像黄瓜一样的果实来?实际上并不是,而是这种野菜闻起来有一股类似黄瓜一样的清香味,故而得此俗称。
地黄瓜的学名叫做“紫花地丁”,在民间还有着堇菜、铧头草、光瓣堇菜、堇堇菜、箭头草、地丁、羊角子、独行虎、地丁草等俗称。
紫花地丁在我国分布区域也十分的广,基本上全国各地都有,多生长于农田附近、菜园里、荒地、山坡草丛、林缘或灌丛中。
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野生的紫花地丁一般在3月初开始生长,不过在近几年,由于气温暖和的越来越早,2月中旬之后基本上就会生长了,到3月中旬的时候就会开花,所以这个时候去农村野外走一走,说不定就能见到开着紫花的紫花地丁。
作为野菜,紫花地丁在我国可是有着悠久的食用历史,在《诗经》中就有记载:“周原朊朊,堇荼如饴”,意思是周原之肥沃连苦菜都能生长得如糖那么甜,这里的苦菜并非是我们现在说的苦菜,而是代指堇菜。
在古代的时候,农民们都很喜欢堇菜,并且还这么一句话流传至今:“这一年紫花地丁花开得好,长势旺盛,那么这一年的收成一定不会很差。”
【 堇菜|人称“地黄瓜”,用来包饺子是极品,营养很高,春季错过太可惜】
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很多生活在农村的朋友,每年春季都会去挖些野菜来吃,这紫花地丁自然也不会错过,不过想要吃紫花地丁的话,必须用水焯一遍,不然吃起来很苦,而焯过水之后,不仅不苦,吃起来还会有一股清香味。
紫花地丁的吃法很简单,焯水之后凉拌一下就是美味。但要说紫花地丁最好吃的做法,则是做馅包饺子、包包子,简直是极品。用紫花地丁包出来的饺子会有一股淡淡的黄瓜味,吃起来也非常的爽口,第一次吃的人肯定会被它的味道所倾倒。
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而紫花地丁不仅好吃,其本身的营养价值也是十分的丰富,据相关资料记载,紫花地丁富含蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质元素,尤其是其铁、锌、铜、钙的含量十分的高,是适合老人和小孩子食用。
紫花地丁主要食用部位是嫩苗和嫩叶,所以在它刚才出来那会采摘是最合适的,现在正是紫花地丁生长的世界,若是遇见的话,可别错过哦,春季过错了实在是太可惜了。
不过要注意的是,由于紫花地丁开花很好看,现如今在很多城市的花园里都作为观赏植物种植,这种是不能吃的,只有在农村野外生长的那些野生的紫花地丁才能吃哦。
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