红皮萝卜是萝卜的一种,也是一种口感比较好的萝卜 。当然了,相比于普通的萝卜,红皮萝卜的营养价值也是稍微要高一些的,正因此,红皮萝卜受到了很多人的欢迎 。当然,使用红皮萝卜可以制作的食物也是有很多种的,比如说粟米雪耳红萝卜汤、雪耳红萝卜汤、时蔬天妇罗等 。
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三、时蔬天妇罗
【原料】:主料:红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克辅料:鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量调料/腌料:面衣材料:冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc 。
【制作】:1. 将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后,切成5公分长的条状,鸭儿芹切小段备用 。2. 牛蒡用刀背刮除表皮,准备1盆醋水,将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡 。
3. 将面衣材料拌匀,搅拌的时候要用像切的方式,最好能留一些面粉不拌入 。
4. 将酱汁拌匀后,煮开备用 。
5. 把牛蒡捞起,沥干水份,撒上少许低筋面粉,再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合,将面衣适量加入混合拌匀备用 。
【红皮萝卜怎么吃】 6. 起油锅,烧热至180℃,再用平杓子勺取适量的材料,放入油锅中炸至酥脆 。
7. 捞起后,放入铺有吸油纸的盘子中,将油沥除,再摆入盘子中,旁边准备适量的萝卜泥,酱汁则盛入小皿中 。吃的时候,将萝卜泥放入酱汁中,再夹取天妇罗,沾取酱汁一起食用 。
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