野生菌怎么保鲜_野生菌怎样保鲜 _生活百科

野生菌富含碳水化合物，这种成分对人体比较好，对于野山菌来说，其中含有单糖，还有双糖以及多糖等成分。野山菌还含有比较丰富的葡萄糖，还有甘露糖以及核糖能，野生菌富含很多种维生素，对补充人体所需要的维生素效果好，野生菌怎么保鲜？接下来我们来看看吧。
【野生菌怎么保鲜_野生菌怎样保鲜】

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2.蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
3.维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。