卷饼怎么卷 _生活百科

【卷饼怎么卷】 卷饼的种类是比较多的，主要是在材料的添加上做选择，但是制作卷饼关键是卷皮的做法，我们需要用热水烫过面粉，然后用筷子进行搅拌，等到面团变温之后揉成面团，在盖上湿布进行醒面，还需要将西红柿切丁、准备好鸡蛋、虾仁等，然后在面团擀成面皮，将面皮进行油煎，最后将材料煎好包裹起来。

文章插图

文章插图

土豆丝卷饼
材料
土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油
做法
1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。
2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。
3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。
4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。
6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。
鸡肉卷饼
材料
面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱
做法
1. 将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎，混合均匀。
2. 面团揉成长条，分切若干等份儿，取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
3. 平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平。
4. 待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅.
5. 将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起即可。