【牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜” 牛皮菜为什么要焯水】
牛皮菜草酸含量高，不焯水会极大地影响身体对钙的吸收收，不仅吃不补充钙，而且会导致身体钙的流失，所以在吃牛皮蔬菜之前漂白 。牛皮蔬菜也被称为厚皮蔬菜，潮汕地区也被称为厚合菜，被称为恭菜或君达菜，是藜科甜菜的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶子作为蔬菜 。
牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类 。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途 。

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