制作步骤 莲菜饺子馅的做法
莲藕,也是一种百变食材,可爆炒可炖汤,无论是从口感还是营养上来说,都是很值得推荐的一种食材 。今天小易来分享莲藕的另一种吃法——做饺子馅儿,莲藕馅儿的饺子,口感鲜嫩又丰富,可不比肉馅儿饺子差呢!
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所需食材:
黑木耳、莲藕、胡萝卜、鸡蛋2个、葱、姜、普通面粉500克、室温水250克、盐、蚝油、香油、葱姜油、香酱油、
制作步骤:
第一步:黑木耳提前用温水泡发,泡发之后剪去根部并彻底清洗干净;莲藕去皮后清洗干净,再切成片备用;胡萝卜去皮后切成片备用 。
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第二步:锅中加适量清水,烧开后把藕片倒入锅中焯水几十秒,然后捞出过凉水;胡萝卜也放入锅中焯水几十秒,焯好后捞出来过凉水备用;黑木耳放入锅中焯水两分钟,焯好后捞出备用;都做好后,莲藕和胡萝卜都切成小丁,黑木耳切成细丝,都做好后把食材放入大碗中 。
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第三步:碗中打入两个鸡蛋,充分搅散;锅中加入适量食用油,把鸡蛋液下入锅中,炒一个鸡蛋碎,炒好后盛出来放凉,然后倒入装有莲藕等食材的大碗中 。
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第四步:制作葱姜油 。葱姜切成细末;锅里加适量食用油,把切好的葱姜末加进来,小火爆香后关火放凉备用 。
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第五步:调馅儿 。在装有馅儿的大碗中加入适量盐、蚝油、香油、葱姜油和香酱油,然后拌匀备用 。
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第六步:和面 。碗里准备500克普通面粉,分次加入250克的室温水和面,和成絮状再下手揉面,揉成一个光滑的面团;接着把揉好的面团移到案板上继续搓揉均匀,揉好后让面团休息一会儿继续来揉,最后揉成一个非常光滑的面团备用 。
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第七步:把揉好的面团分成两个大剂子,再搓成条切小剂子;然后在案板上撒少许干面粉防粘,接着把小剂子擀成水饺皮;最后在水饺皮上放上馅儿,捏合好包成大肚饺子 。
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第八步:锅里加入足量清水烧开,然后把包好的水饺放进来,煮开后再激两次凉水,看饺子变得透明、浮起就是熟了;调个自己喜欢的酱汁,蘸着就可以开吃了!
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制作关键点:
每个面粉的吸水性不同,和面的时候请根据面粉的实际情况,适当调整水量 。
莲藕馅儿的饺子,吃起来饺子脆香,皮子劲道,馅儿的口感丰富又多层 。这样馅儿的蔬菜饺子,吃一碗都是满足,你也来试试吧!
【制作步骤 莲菜饺子馅的做法】
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