淀粉面粉区别 _生活百科

淀粉是由葡萄糖分子组合而成的物质，它是食材的构成部分，主要是存在小麦当中，也是面粉的一种成分，而面粉是经过小麦磨出来的粉末，它含有淀粉、微量元素等成分，这两者完全是不同的，大家很容易分辨出来，因为面粉是看的到的，而淀粉是看不到的，我们可以从这个方面去判断。
【淀粉面粉区别】

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6、作用
淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。
7、用途
面粉用途更广，除了可以勾芡之外，还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲，用途比较局限。