蘑菇是一种菌类食物 ， 是受大部分喜爱的菌类蔬菜之一 ， 其中用肉炒蘑菇是一道味道鲜美的菜肴 ， 做法也十分简单 。蘑菇含有较多的水分 ， 所以洗后可以把水分挤出来 ， 但要注意不要把蘑菇挤烂 。先把肉煸一下再放入蘑菇炖 ， 一般需要多炖一会 ， 这样味道会更好一些 。
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蘑菇的功效与作用
【牛肉炒蘑菇】 1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能 ， 从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
2.镇痛、镇静巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效 ， 据说其镇痛效果可代替吗啡 。
3.止咳化痰蘑菇提取液用动物实验 ， 发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4.通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分平衡 ， 还可吸收余下的胆固醇、糖分 ， 将其排出体外 ， 对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。
5.促进食欲蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用 。