海南抽检发现5批次食品不合格，涉及昌江、儋州、澄迈、临高4市县 _健康小知识

本文转自：国际旅游岛商报
商报全媒体讯（椰网/海拔手机端采访人员徐明锋）6月20日上午，国际旅游岛商报采访人员了解到，海南省市场监督管理局抽检发现，昌江何富种养专业合作社、儋州那大付昌食品商行、海南侯臣咖啡产业股份有限公司生产销售不合格木棉红蜂蜜、经典山楂冰糖葫芦、摩卡速溶咖啡，临高亿佳商贸有限公司、儋州中和真溢香榨油坊销售不合格牛肉粒、花生油。
据商报采访人员统计，近期，海南省市场监督管理局组织抽检蜂产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、饮料、肉制品等19大类食品共308批次，其中合格样品303批次，不合格样品5批次，涉及昌江、儋州、澄迈、临高4市县。发现的问题主要包括微生物污染和质量指标不达标。
昌江何富种养专业合作社（昌江县七叉镇乙在村）生产销售的木棉红蜂蜜（生产日期：2022-03-18 ，规格型号：500g/瓶），检验项目嗜渗酵母计数不符合食品安全国家标准规定。蜂蜜中嗜渗酵母对蜂蜜品质影响较大，是导致蜂蜜发酵的重要原因。《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963—2011）中规定，嗜渗酵母计数的含量应不超过200CFU/g 。在蜂蜜生产加工过程中，嗜渗酵母主要来源于蜜蜂采集蜂蜜过程和原蜜采集后加工生产过程中两个部分。采集过程的污染来源于花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空气、灰尘以及花蜜中含有的包括嗜渗酵母在内的各种微生物；生产过程的污染来源于操作人员、设备和容器等的污染。食用嗜渗酵母计数超标的蜂蜜可能出现腹泻等不适症状。

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儋州那大付昌食品商行（儋州市那大镇头潭村委会头谭市场后面）生产销售的经典山楂冰糖葫芦（生产日期：2022-04-10 ，规格型号：70g/袋），检验项目霉菌不符合食品安全国家标准规定。霉菌是真菌的一种，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌数表示。霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被霉菌污染程度的标志。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值；且很多种霉菌能产生毒素，危害人体健康。《食品安全国家标准蜜饯》（GB14884-2016）中规定，蜜饯中霉菌不得超过50CFU/g 。食品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

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海南侯臣咖啡产业股份有限公司（海南省西线高速公路福山出口处）生产销售的摩卡速溶咖啡（生产日期：2022-01-27 ，规格型号：180克(10x18克)/盒），检验项目菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

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临高亿佳商贸有限公司（临城镇临美路东侧）销售的标称普宁市红火食品有限公司（广东省普宁市梅塘桥光工业区）生产的牛肉粒(香辣味)（生产日期：2022-02-18 ，规格型号：252克/包），检验项目菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

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菌落总数是用来判定食品在被加工过程中被污染的程度及卫生质量的重要指标。食品的生产加工过程中，卫生质量的高低首先决定于食品原料的来源。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB2726-2016）中规定，熟肉制品中5次菌落总数检测结果均不得超过100000CFU/g ，且至少3次检测结果不得超过10000CFU/g 。《食品安全国家标准饮料》（GB7101-2015）中规定，饮料中5次菌落总数均不得超过50000CFU/g ，且至少3次检测结果不得超过1000CFU/g 。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。