扣肉的做法步骤，逢年过节的大菜 _健康小知识

食材明细
主料
五花肉500g
辅料
【扣肉的做法步骤，逢年过节的大菜】笋干适量
葱姜适量
辣皮子适量
花椒适量
茶叶适量
调料
老抽适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
蚝油适量
十三香适量
咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度扣肉的做法步骤

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1五花肉先焯水。

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2另起锅放清水，放葱姜辣椒花椒和茶叶，放焯过水的五花肉煮四十分钟，左右。注意水不要煮干了。

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3煮好将肉方取出，趁热淋上老抽。静置五分钟再沥干。

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4锅预热，倒油，小火。

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5将肉方的皮朝下，小火炸五分钟。盖上锅盖。

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6刚放进去不炸，慢慢还是炸，还是要盖锅盖。

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7炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。

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8肉方切成5mm左右厚的肉片。

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9调料放入碗中。

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10肉片放入碗中，倒入调料。

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11笋干提前一夜泡好，沥干。锅预热，放入姜丝，倒入笋干翻炒，加盐和生抽炒均匀，放入肉片上。

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12碗下面是肉片，上面是笋干。

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13放入电压力锅中压100分钟（2个50分钟）

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14出锅。

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15扣入盘中，扣肉成功了。