第一、姜去皮,用水清理干净,控干水份,切成丝不必切的过细 。姜的使用量依据个人爱好口味确定 。
第二、瘦猪肉用水冲干净,控干水份,切成丝 。放入少量盐,五香粉,米酒,腌渍15min 。
第三、胡萝卜去皮,用水清理干净,控干水份,切成丝 。葱用水清理干净,控干水份,切成丝 。
第四、盘子里放入盐,鸡精,五香粉,白砂糖,米酒,耗油,木薯淀粉,加水,调合成调料汁 。
第五、把腌好的肉丝,放入适量木薯淀粉,用手抓匀 。
【滴少许芝麻油,出勺。 姜丝肉的家常做法】第六、用锅先将肉丝滑炒出去,炒到肉丝色调微白,并没有生食色调后,盛出来预留 。
第七、锅中放入油烧,油烧后放入葱丝进行爆香 。
第八、再放入胡萝卜丝稍翻炒一下,随后放入姜片迅速翻炒 。
第九、炒到姜片变松,放入炒好的肉丝 。
第十、肉丝稍翻炒一下,并把调合好一点的调料汁放入锅中 。稍翻炒一下,使姜和肉丝粘满调料汁,熄火 。滴少量香油,出勺 。
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