板鸭烧年糕是浙江的一道美食,板鸭烧年糕的做法比较复杂,首先一定要挑选肉质鲜嫩的板鸭,将鸭肉重新挑出,在做年糕的时候,一定要煮熟,再加上一些葱,姜,蒜各种调味品烧制而成,板鸭烧年糕的营养成分比较高,富含蛋白质和氨基酸等,可以防止高血压和高血糖疾病,下面教大家一些制作方法 。
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【板鸭烧年糕】 年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方的像糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称黄米) 。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食 。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕” 。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来 。
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