天台人入夏怎能少了那一口香甜滋味...( 二 ) _健康小知识

均匀的撒在米饭上，均匀搅拌
使每一个地方都能有酒曲
反复不停的揉米把酒曲均匀的拌进糯米中
“一般来说， 8克甜酒曲配4至5斤的糯米，
这样的配比是比较适宜的。

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放糯米入盆中压平整、压结实
倒上烧开了的冷水和剩下的药酒
米与水的比例为1斤米，配上1.6-1.8斤水
天冷水少一点，天热水多一点
然后掏出“酒窝” ，等待着酒娘渗出
这是液态发酵、糖化的开始

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在接下去的两天
会发生微妙的化学反应
酒曲慢慢“感染”糯米
有一股诱人的甜香
不可遮挡地散发出来
中间那个孔洞会渗满清亮的汁水

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醪糟的赏味期并不长
气温高的时候不过4、5天的时间
酒香便会盖过米香
成熟的酒酿有很多吃法
配合汤圆、桂花一起下锅煮
就成了必备甜品--酒酿小圆子

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天台人传统吃法
搭配红糖、或者撒上枸杞再加个鸡蛋
口味酸甜可口，而且益气补血
适合体寒的人食用

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【天台人入夏怎能少了那一口香甜滋味...】当然你若是喜欢吃冰的

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