这种食物浓缩10倍牛奶精华，膳食指南都让孩子多吃点 _健康小知识

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前两天六一儿童节给大家聊了聊一些比较健康的零食，其中提到奶制品，有人问：
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吃奶酪好不好？
这当然好了。
儿童节同时还是世界牛奶日，而目前国人奶制品的摄入量往往是不够的。
根据国家统计局发布的《中国统计年鉴2021》中的数据， 2020年我国人均奶摄入量约合每天35.6克，远远低于膳食指南推荐的每天300-500克。
这里可能也跟大家不重视优质奶制品的摄入有关。

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要从小养成喝牛奶、吃奶酪的习惯
奶及奶制品营养丰富，是钙和优质蛋白的良好食物来源。充足的奶制品摄入有助于儿童骨骼健康生长并维护长期的骨健康。
因此，最新版《中国居民膳食指南》建议，儿童应该从小养成喝牛奶、吃奶酪和酸奶的习惯。比如，早餐就可以吃两三片奶酪，或者酸奶，课间也可以适量喝一些牛奶。
总之，就是要把奶制品当作日常膳食不可缺少的组成部分。
我5年前就讲过儿童如何通过吃奶酪补钙。

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奶与奶酪之间如何换算？
学龄前儿童，每天应该饮用300-500ml的奶或相当的奶制品，大一些的孩子每天也要不少于300ml 。膳食指南推荐选择液态奶、酸奶和奶酪等没有添加糖的奶制品。
其他的奶制品跟液态奶之间如何换算？
按照与鲜奶的蛋白质计算， 30g奶酪约等于300ml鲜奶， “浓缩的都是精华” ，同等重量的奶酪钙含量可以高达牛奶的5-10倍。
对胃口较小或者乳糖不耐受的孩子来说，奶酪可以说是相当高效的选择了。
300ml牛奶
=300ml酸奶
=37.5g奶粉
=30g奶酪
从营养科学角度来说，一岁以上的孩子绝大多数的一般食物都可以吃的。只是从食品安全的角度，还是要提醒，奶酪如果没有做好杀菌或者含钠量和含糖量过高，就不适合给很小的孩子吃。

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怎么挑选奶酪
真正特别懂行的人，会考虑奶酪的风味等。
【这种食物浓缩10倍牛奶精华，膳食指南都让孩子多吃点】以我的经验来看，每个人口味不同偏好的风味也不一样。你就选择一个你喜欢吃的就行，比如我就很喜欢吃一些非常重口味的奶酪，像山羊奶酪、蓝纹奶酪，还有地区特色的瑞士埃曼塔大孔奶酪。

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但是给孩子选奶酪更主要的是从营养的角度来看，其标准就比较统一了，重点就是要注意三个方面：盐、脂肪、干酪含量。
钠的含量低不低，跟钙比比看
特别是对儿童来说，一定要选择含盐量低的。
对奶酪来说，有一个比较简单的评估钠含量的方法。如果你买的是预包装食品的奶酪，可以直接去看营养标签表右边一列的NRV%（NRV是营养素参考值， NRV%是某种营养成分占到一天营养素摄入参考值的百分比）。
如果是钙的NRV%能达到钠的3倍，那就还算不错。因为大多数的普通牛奶，也是差不多这个量级，而且考虑到传统奶酪制作过程中会有“盐浴”这个步骤，会从表皮中进入一些盐，这是正常现象，所以不用谈“钠”色变，能达到这个程度的奶酪就已经非常健康了。
比如这款奶酪棒，钠含量只有157mg/100g 。作为固体食物来说，钠的含量真的是比较低了。