与面条相比，面皮的宽度会更宽点，而且面皮是以大米为原料的，面条是用面粉做成的，吃起来不会黏 。而且面皮的吃法大多是直接拌，面条是需要加水煮 。汉中面皮在面皮界名气不小，汉中面皮之所以受到大家的欢迎与它配套的汉中面皮调料分不开 。那汉中面皮调料的配方是什么呢？
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制作设备
1. 面皮蒸笼，或者面皮锅锅（也称面皮锣锣）
【汉中面皮调料的配方】 材质：铝合金、镀锌铁皮、不锈钢、竹木 。
2. 石磨（手磨子），大米打浆机，均有市售成品
产量：大米打浆机每小时可以加工生产约50斤浸泡后的大米，手磨子多农村家庭（山区）用 。