【家常饼】
【基本食材】面粉 , 青椒 , 鸡蛋 , 盐 , 小葱
【制作步骤】
1.盆中倒入一斤普通面粉 。 用温热的水350克 , 边倒边搅拌 。 搅成大面絮状 , 下手揉成团 。 因为面粉含水量较足 , 柔质的时候稍微有一些粘手 。 揉成一个偏软的光滑面团 。 盖上盖子 , 醒面40分钟 。
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准备一个青椒 , 去籽 , 切成小丁 , 切好后放入盘中备用
准备一个小碗 , 打入2个鸡蛋 , 用筷子充分的搅拌均匀
2.案板上撒一些干粉 , 取出醒好的面团 。 这个面团不需要再揉了 , 如果揉面会起筋 , 烙出饼不够柔软 , 直接搓成长条状 。 切分成大小均等的四个面积 。 切好的面剂整理一下 。 直接按扁 , 擀成大面片 ,。
像这样就可以了 , 表面淋少许的油酥 。 食用油也可以 , 涂抹均匀 , 根据自己的口味撒少许的盐 。 从底部卷起来 , 不用卷的特别规整 , 松一点即可 。 两只手抓住两头 , 轻拉一下 , 然后从一头卷向另一头 。 尾部直接压扁 。 放在底面 , 整理一下 , 一个面剂子就做好了 。
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【青椒鸡蛋饼的做法,营养全面又健康,柔软好吃】做好的面积子盖上保鲜袋 , 醒面五分钟 , 醒好的面积子直接按压扁 。 擀成圆形薄饼状 , 想要饼的层次更加的分明 , 我们可以不用擀的特别薄 , 中等厚度即可 。 看这个面醒好了 , 特别容易擀开 , 擀出去 , 擀成这样的大圆饼皮即可 。
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3.电饼铛提前预热 , 刷少许的底油 。 放入饼皮 , 看到饼的表面微微变色 , 我们淋上少许的蛋液 , 涂抹均匀 。 趁鸡蛋没有凝固之前撒上青椒碎 , 这一步我们也可以放一些小葱 。 看到蛋液的表面微微凝固 , 翻个面 。 烙至十秒钟 , 再次翻面 。 全程大约需要一分多钟的时间 , 饼的两面呈金黄色即可出锅 , 看这饼的柔软程度 。 要多软有多软 , 出锅 。
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