卜留克肉丝炒黄豆，这才是家的味道，做梦都想吃！ _健康小知识

回到内蒙快半个月了，几天的小雨连绵，立秋渐近，早起更是多了一丝丝的凉意，连长裤都穿上了，把北京那边的朋友羡慕坏了：不光吃的食物是纯天然，还是个避暑胜地！这里确实是个好地方，今儿我和宝爸一称体重，吓了一跳，还控制着吃，竟然长了好几斤，嘿，这一不小心又回到了解放前，减肥又泡汤了！

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宝妈的内蒙老家打底有啥好吃的？这里的特产可多了，除了鲜蘑菇还有油豆角，这回宝妈要跟大家分享的是当地四季都受欢迎的美食：卜留克，又叫芜菁甘蓝。它是我们这边阿尔山的特产，只生长在高纬度的凉冷地区，天然没有污染，由于林区的腐殖质层比较深厚，土质自然肥力就高，种植出来的卜留克个头很大，肉质紧实柔嫩，吃起来有点微甜，没有辣气，最适合用来腌制酱菜吃。

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卜留克怎样做好吃？卜留克的根茎比较肥大，可以生着切丝拌着吃，但当地更喜欢腌成咸菜，吃的时候切丝，用调味料拌一下来佐餐。这回，宝妈来分享一个更美味的营养吃法，让卜留克咸菜也能当菜吃，并且吃完这顿想下顿，它一上桌，米饭多焖点，少了可不够哦！内蒙的网友见了纷纷表示看馋了：这才是家的味道，做梦都想吃！
这次的卜留克做法，灵感来自于北京当地的肉炒疙瘩丝，虽然水疙瘩跟卜留克食材不一样，但做出来的味道也不赖哦！

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【卜留克肉丝炒黄豆】
需要的食材：卜留克咸菜1小个，泡好的黄豆芽1小碗，猪瘦肉1块，葱姜，酱油，猪油（或者植物油），盐少许
详细做法：
第一步，把食材都准备好。卜留克咸菜个头比较大，我挑了个最小的；黄豆芽是买现成的，芽短点的才适合炒这菜；猪瘦肉，爱吃肉的可以多放点，建议，如果没有猪油，就用带点肥肉的那种，这样炒出来的咸菜丝更香；
第二步，把卜留克先切成片，再切成丝；
第三步，然后放入不锈钢盆里，加入凉水哦，用手反复抓攥，很快就能去咸，中途尝一尝，咸淡合适就好；
第四步，猪瘦肉切成稍粗的丝；
第五步，铁锅烧热后加点植物油和猪油融化，倒入姜丝和肉丝，开大火煸炒至变色，无水汽；
第六步，放入葱段和料酒大火煸炒出香味，倒入洗净的黄豆芽煸炒；
第七步，炒到黄豆芽断生，再把卜留克丝攥水下锅，大火煸炒至油润，卜留克丝相对于水疙瘩口感偏硬一点，需要淋入少许清水焖炒一会，这样吃着口感才更好，要点是一定要把咸菜丝炒到油润，最后根据口味，加少许盐或者不加，几根小葱切成段下锅点缀，翻炒一下就关火出锅！这道菜，黄豆的植物蛋白和瘦肉的动物蛋白完美结合，使得普通的卜留克咸菜疙瘩也变得更加抢手！
【卜留克肉丝炒黄豆】做好了，制作要点和需要注意的事项宝妈再来唠叨几句：
1 ，这菜，油大点才好吃，可以适量加点猪油来炒，更香；如果没有猪油，建议切点稍肥的猪肉煸出油再炒；
2 ，这道炒咸菜，一次可以多做点，冰箱里放着连吃两三天都不坏，除了午餐和晚餐需要，早餐用来佐粥或者搭配馒头都是极其美味；
3 ，卜留克丝如果有点硬，那就是炒的时间短了，建议顺锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖炒，炒到油润才更香。
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