爆炒鱿鱼
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【精选美食推荐:爆炒鱿鱼,红烧猪蹄,香酥辣子鸡的做法】材料:鱿鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、鸡精、盐、料酒、洋葱
做法:
1、鱿鱼清洗干净 , 沿着腹部中间线切开 , 去除鱿鱼的软壳眼睛和墨袋还有嘴巴 , 将处理好的鱿鱼横竖切十字花刀后分成几块 , 锅内加水烧开焯一下鱿鱼 , 焯好的鱿鱼捞出沥干水分备用;
2、把辣椒切块 , 葱切段 , 姜蒜切片;洋葱切小块;热锅起油下葱段、姜蒜片、洋葱爆香 , 接着放辣椒炒出香味再放入鱿鱼一起翻炒均匀;放料酒去腥;最后下蚝油、盐和鸡精调味拌匀 , 即可出锅装盘 。
红烧猪蹄
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材料:猪蹄 , 冰糖 , 干辣椒 , 葱 , 姜 , 桂皮 , 八角 , 花椒 , 老抽 , 料酒 , 植物油
做法
1、猪蹄刮毛洗净剁好 , 焯水待用 。 锅里放油 , 炒糖色 , 倒入猪蹄 , 均匀上色 。
2、加老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒 。 炒好的猪蹄放进电压力煲中 , 加清水 , 时间50分钟 。
香酥辣子鸡
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食材:鸡腿1个 , 脆辣椒150克 , 葱1段 , 姜1小块 , 花椒50克 , 干辣椒50克 , 盐1茶匙(5克) , 糖1茶匙(5克) , 料酒1汤匙(15ml)
做法:
1、把鸡腿洗净后 , 剔去骨头 , 把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中 , 倒上料酒 , 1/2茶匙盐 , 用手抓匀后 , 腌制20分钟 。
2、取一只小汤锅 , 倒入锅身一半的油量 , 待油温6成热时 , 将腌好的鸡丁一个个放入 , 炸成金黄色捞出 , 充分沥干油 。
3、继续加热锅中的油 , 待油温升至8成热时 , 将刚炸好的鸡丁再次放入 , 停留2秒钟 , 马上捞出沥干 。
4、换一只炒锅 , 锅热后倒入少量油 , 放入花椒 , 干辣椒 , 葱段 , 姜片 , 鸡丁 , 调入剩下的盐 , 糖 , 翻炒均匀后 , 倒入脆辣椒 , 出锅即可 。
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