一直被忽略的肉类，1个才5块钱，把它卤一卤，实在太香 _健康小知识

【一直被忽略的肉类，1个才5块钱，把它卤一卤，实在太香】我相信大部分人都是“肉食动物” ，反正我是这样，无肉不欢，不能一顿无肉，否则吃饭不香，总觉得不过瘾。说起肉类，大部分家庭最常吃的应该是猪肉和鸡肉，或者是鱼肉吧。有些家庭可能也会时常买牛羊肉吃，有一种肉很少家庭会常吃，但我觉得它也是非常的美味，而且它还很便宜，一直被忽略的肉类， 1个才5块钱，把它卤一卤，实在太香。它到底是什么肉呢？它就是鸭肉了，我尤其喜欢买鸭腿肉，鸭腿肉非常紧实，而且一只鸭腿基本上全是肉，杂卤鸭腿吃着可爽了。
杂卤鸭腿

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By宝妈小厨
配料：
鸭腿2个、猪肉、肉皮1000克、红烧酱油4汤匙、料酒2汤匙、大葱一根、姜1大块、八角3个、花椒1小撮、桂皮1小块、草果1个、香叶3片、老卤2小碗
烹饪步骤：
1.备好食材。鸭腿和肉一起放入盆里泡去血水

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2.肉皮去毛刮净，鸭腿和肉处理干净、洗净

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3.凉水入锅焯水，大火烧开撇去浮沫

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4.备好卤制调料：放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，酱油、料酒、盐

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5.焯好的肉捞入电饭煲内胆，倒入老卤

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6.加入刚要没过食材的清水，加入料酒、酱油

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7.放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、盐（盐掌握不好量的，锅开后尝汤，咸点才合适）

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8.电饭煲设置炖煮功能， 45分钟即可关掉电源，不着急吃的焖1—2小时更入味。

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烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。 2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。 3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。