柳叶饺子的包法技巧 _生活百科

柳叶就是弯弯的，片片叶子都密集的堆在一起，让人看起来非常舒服。柳叶型的包法最常见的就是在南方地区，南方地区的清明果大部分是采用柳叶包法制作的，再就是南方的酸菜包也会采用柳叶包法。饺子的包法中也有柳叶包法，下文介绍的几种饺子包法就包括了柳叶包法。

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【柳叶饺子的包法技巧】 虾剥壳，马蹄削皮，芫茜洗净备用。虾仁用刀拍碎，再用刀背稍微剁一下；将马蹄拍碎，用刀稍微将大块的剁小，切好后将马蹄水分捏出来；芫茜剁碎，肥猪肉切粒；2两生粉混合5两澄面，加开水搓面团，成型之后再将剩余的2两生粉倒入，搓均匀直至面团不沾手，有弹性；
2.将芫茜、马蹄、肥猪肉和虾肉混合在一起，加入适当盐和胡椒粉调味并搅拌均匀，一起摔打20次；4、捏出适量面团，搓圆，用刀压成面皮，包入馅料，对折，像包油角一样折边，将顶部捏尖、捏细，用剪刀剪开两份作为兔耳。兔耳稍微向后翻，兔子嘴部稍微捏尖突出， “兔脸”上蘸少许蛋清，贴上两粒黑芝麻作为“兔眼”；5、在盘底刷一层薄油，兔饺入盘，隔水蒸7~8分钟即可。