甜粽子咸粽子哪个更健康？杂粮粽真的更营养？一文读懂 _健康小知识

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作者|陈安垚策划|凤凰网健康
指导专家|北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼
端午节来了，一则#咸粽子销量是甜粽子4倍#的话题又冲上了热搜。粽子的甜咸口味之争一直是端午节的争论热点。 “甜粽和咸粽哪个更健康？”“这两年大火的杂粮粽是不是更营养？”也是大家都在追问的问题。健康吃粽子，开心过端午，凤凰网健康请来营养专家为大家一一解答。

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凤凰网健康：甜粽和咸粽在健康方面有区别吗？
魏帼：从健康的角度来说，甜粽子和咸粽子并没有很大的区别，但是从营养角度来说，它们之间还是有一些细微的区别的。
粽子大多是以黄米或糯米为主，甜粽子额外添加了蜜枣、红小豆、芸豆、玉米、花生等碳水化合物含量较高的配料；咸粽子则额外添加了猪肉、叉烧等富含蛋白质和脂肪的肉类食物。所以从营养均衡的角度来说，除了要保证蔬菜的进食量之外，甜粽子比较适合搭配肉蛋豆奶等富含蛋白质的食物，而咸粽子则要额外注意搭配一些粗杂粮的食物。

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凤凰网健康：杂粮粽、海鲜粽等新品种粽子这两年很火，它们是不是更营养？
魏帼：杂粮粽、海鲜粽营不营养、健不健康主要看配料表和营养成分表。海鲜粽中海鲜的含量有多少？是否额外添加了其他的配料，比如酱油、盐、料酒等？杂粮粽中都含有哪些杂粮？是否额外添加了糖、蜂蜜、植物油等？每100g这样的粽子，可以提供多少能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠？这些指标都是判断某一种食物是否健康以及营养的参考。
如果仅从名称上来看的话，海鲜粽可以算作肉粽的一种，而杂粮粽算作甜粽的一种。其健康和营养度可以参考甜咸粽品类。

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凤凰网健康：一些地区习惯把粽子蘸糖吃，这种吃法健康吗？
魏帼：现在人们生活中并不缺少糖分的摄入，进食粽子时蘸糖虽然可以改善口感，但是却额外增加了精制糖的摄入，对于平时很少饮用饮料和点心的健康人群来说，偶尔这么吃一次，问题不大。但如果平时精制糖的摄入量就已经超标了，那么还是应当避免这种进食方式的。喜欢香甜的口感，将红枣、菠萝等天然带有甜味的食材当做馅料也是可以的。
凤凰网健康：睡觉前两个小时不能吃粽子是真的吗？
魏帼：因为粽子不太好消化，而睡觉又是人体恢复精力的必要手段，所以在睡觉前吃粽子，让胃肠道无法充分休息，对身体健康不利。从这个角度说，确实不建议睡前2个小时吃粽子。
凤凰网健康：吃粽子有最佳时间么？
魏帼：从消化吸收和对血糖、血脂等指标的影响来看，最好上午进食粽子比较好。因为大部分的人群还是白天工作生活的，身体活动较多，一来可以促进胃肠蠕动，二来可以增加能量消耗，将粽子对于身体的“危害”降到最低。
凤凰网健康：粽子是主食还是点心呢？
魏帼：粽子当主食或点心其实都可以，主要看搭配的食物。点心从营养学角度来看提供的也大多是碳水化合物和脂肪，和粽子差不多。是否健康主要看的是整体的膳食搭配是否合理，所以把当主食吃的时候，注意搭配的食物中适当减少一些脂肪，增加一些粗杂粮、低脂肪的高蛋白食物（如瘦肉、鱼虾、大豆类等），还有足量的蔬菜。而当点心吃的时候，注意进食量。