苦瓜有很好的清热解毒去火的作用 ， 在预防上火 ， 预防咽喉肿痛 ， 都能发挥一定的作用 ， 所以说如果平时出现上火的时候 ， 可以用苦瓜来煲汤达到去火的效果 ， 比如说可以做成鸡腿金针菇苦瓜汤 ， 做成豆腐苦瓜汤等等 ， 都有很好的去火消炎 ， 预防水肿的效果 。是非常难得的养生保健汤 。
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【苦瓜煲汤降火做法大全】 火腿豆干苦瓜汤
原料：小型苦瓜1个、豆干1块、咸肉片约150克、姜2-3片调料：、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、麻油适量做法一、将咸肉条切成条 ， 分成两半 ， 一半放在砂锅里 ， 慢火炖汤 ， 一直炖到咸肉出味；二、另一半待用；三、将豆干切成薄片 ， 待用；四、苦瓜洗净 ， 用瓜皮刨 ， 将表面一条一条地刨 ， 刨至见白的层为止 ， 将刨好的瓜条在淡盐水中泡 ， 这样可去除些苦味；五、等咸肉汤煮至咸肉完全出味 ， 捞去咸肉渣 ， 放姜2-3片 ， 撒几下胡椒粉；六 ， 再起大火 ， 汤滚 ， 放豆干片 ， 滚片刻；七、放咸肉 ， 加料酒1汤匙 ， 滚片刻；八、将苦瓜条捞起 ， 放在汤煲里 ， 烧滚片刻可收火 ， 淋入几滴麻油即可 。 小诀窍一、用砂锅滚咸肉汤 ， 汤不会变色 ， 如果用铁锅滚咸的材料 ， 会变色 ， 因为盐在起作用；二、熬过汤的咸肉已无味 ， 可捞去 ， 汤可再放新的咸肉；三、豆干尽量切薄来滚汤 ， 又软又滑；四、苦瓜泡过盐水后能去除些苦味 。