小时候 , 农村孩子的生活质量比不上城市孩子 , 城市父母为了给孩子提供更好的营养 , 常常会让他们从小喝牛奶 。 而农村孩子则没条件去顿顿喝牛奶 , 但他们吃的东西的营养价值也完全不逊于牛奶 。 小时候 , 农村孩子们最喜欢吃的就是口感滑嫩 , 味道又非常鲜香的土鸡蛋羹 。 现在 , 也有很多人对鸡蛋羹绝佳的口感赞不绝口 。 不过 , 想要蒸出真正美味的鸡蛋羹其实也不太容易 。 蒸鸡蛋羹 , 最忌讳直接上锅蒸 , 教你小窍门 , 保证鸡蛋比布丁都嫩滑 。
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以前吃的鸡蛋羹营养价值极其丰富 , 因为那个时候的鸡蛋羹是由土鸡蛋制作而成 , 但现在超市卖的鸡蛋大多都并非土鸡蛋 , 所以其营养价值也会大打折扣 。 而且外面卖的鸡蛋羹大多都会添加一种名为消泡剂的食品添加剂 。 把消泡剂放到鸡蛋中 , 蒸出来的鸡蛋不容易起泡 , 也没有缝隙 。 这种添加剂常见于果冻 , 还有凉粉中 。
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那么 , 怎样才能在没有添加剂的情况下做出不起泡 , 没缝隙又健康嫩滑的鸡蛋羹呢?今天 , 我们就来和大家一起学习一下 。 首先 , 大家需要明白:在蒸鸡蛋羹的过程中 , 火候火力的大小 , 食材的具体分量 , 兑水的取量以及用什么水如果都是影响鸡蛋羹口感的关键性因素 。
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在做鸡蛋羹时 , 首先需要选用土鸡蛋 , 并按照鸡蛋液和水为1:1.5的比例兑水 。 水最好用凉开水或者纯净水 。 接着需要等到蒸锅上气后再把鸡蛋液放入蒸锅中 , 但在入蒸锅前 , 一定要记得将鸡蛋液和水搅拌均匀 。 但不要搅拌太早 , 要不然鸡蛋液会在碗中沉淀 , 最终做出来的鸡蛋羹口感会不太好 。
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其次 , 在搅拌鸡蛋液和水的过程中 , 可以适当的放一些猪油 , 这样蒸出来的鸡蛋羹会非常的嫩滑 。 蒸鸡蛋羹时记得要用保鲜膜盖住 , 这样水蒸气不会进入到鸡蛋羹中 , 最终成品才不会出现蜂窝状 。
【蒸鸡蛋羹,最忌讳直接上锅蒸,教你小窍门,保证鸡蛋比布丁都嫩滑】当然 , 蒸鸡蛋羹的时间也不必太长 , 大概只需要6—8分钟就行 。 但具体时间还是要根据鸡蛋羹的分量来确定 , 如果一下蒸的太多 , 那么就需要更长的时间 。 不过 , 还是建议不要一次性蒸太多 , 要不然火候 , 蒸汽等都不好把握 。 你学会怎么蒸鸡蛋羹了吗?
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